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Lotte en Persillade & Wok Coco

Lotte en persillade & coco

Cette semaine, on vous fait découvrir un magnifique produit : le filet de lotte. Il a l'avantage de n'avoir aucune arrête, mais surtout d'avoir une chair bien ferme et facile à cuisiner. Le chef Owen vous propose une recette rapide aux parfums d’Asie que vous allez réaliser comme là-bas, au Wok (ou une grande poêle). Pour l'accompagner, des nouilles chinoises et des légumes cuits et croquants qui vont se parfumer du magique lait de coco. On s'en lèche déjà les babines ! Vous nous invitez chez vous ?

Ingrédients pour 2 personnes :

- Filet de lotte 240 g
- Nouilles chinoise 150 g
- Poivron rouge 1p
- Ail 1 gousse
- Persil 20g
- Lait de coco 200g
- Graines de pavot et sésame 3g
- Echalotes 100g
- Sel, Poivre
- Huile neutre
- Beurre

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Matériel nécessaire : 

- 1 casserole avec couvercle 
- 1 wok ou 1 poêle

Instructions : 

Découpes en série

  • Faites bouillir une grande casserole d’eau salée 
  • Rincez le poivron et coupez-le en 4. Ôtez les parties blanches et les pépins puis taillez-le en fines lamelles (regardez notre tuto pour vous aider) 
  • Lavez le persil et égouttez. Effeuillez-le puis ciselez finement 
  • Épluchez l’échalote et coupez-la en fines rondelles 
  • Épluchez l’ail, coupez-le en 2 pour ôter le germe puis hachez-le 
  • Taillez le filet de lotte en gros dés

HOP au wok ! 

  • Dans un wok ou une grande poêle à feu vif, faites chauffez un trait d’huile neutre
  • Une fois l’huile chaude, mettez les poivrons et les échalotes et faites cuire 2 min en remuant (vous les faites sauter) 
  • Salez et poivrez puis réservez les légumes. Gardez la poêle pour la suite 
  • Versez les nouilles chinoises dans l’eau bouillante et laissez cuire 3 min 
  • Égouttez et rincez les nouilles à l’eau froide

Persillade

  • Dans le wok ou la poêle, à feu moyen, faites fondre une noix de beurre. Une fois le beurre fondu ajoutez les dés de lotte et faites-les cuire 3 min 
  • Ajoutez-y l’ail, les poivrons cuits et les nouilles puis remuez 1 min sans arrêt 
  • Pour terminer, versez le lait de coco et parsemez de persil ciselé

Finissions

  •  Dans une assiette creuse, répartissez joliment la lotte avec les nouilles et les poivrons puis arrosez avec le lait de coco restant dans le fond du wok ou de la poêle 
  • Parsemez les assiettes de graines de sésame & de pavot


Pour découvrir le menu de la semaine prochaine RDV sur notre site