On voudrait vous présenter le satay ! C’est très bon mais qu’est-ce c’est ? Peut-être le connaissez-vous sous le nom de saté ou sateh. Cette poudre rouge d’origine indonésienne est très utilisée dans toute l’Asie du Sud-Est. Il s’agit d’un savant mélange : piments, crevettes, ail, cacahuètes et épices composent cette poudre sucrée-salée.
INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :
- Maquereaux, 1 Boîte
- Betteraves, 1 Pièce
- Pousses de moutarde, 2 Poignées
- Fromage frais, 80 g
- Satay, 3 g
- Noix, 20 g
- Cerfeuil frais, 2 Branches
- Sel & poivre
- Huile d'olive
À table dans : 20 min
Aux fourneaux : 20 min
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
- 1 saladier,
- 1 assiette,
- 1 fourchette & 1 spatule
PRÉPARATION :
Gare aux tâches !
- Taillez chaque betterave en tranches de 5 mm environ
- Disposez-les à plat sur une assiette : salez, poivrez et arrosez-les d’un filet* d’huile d’olive
Crème satay
- Ouvrez les boîtes de maquereaux et égouttez-les
- Concassez* rapidement les noix, puis disposez la moitié dans un saladier
- Ajoutez le fromage frais, la moitié des épices satay et les maquereaux
- Mélangez délicatement l’ensemble à la fourchette avec un trait* d’huile d’olive
C’est du millefeuille !
- Disposez une tranche de betterave puis étalez un peu de crème de maquereau au satay dessus
- Disposez une autre tranche de betterave par-dessus et répétez l’opération avec le reste de betterave et de crème de maquereau pour réaliser de jolis millefeuilles
- Vous devez en réaliser 2 par personne
Dressage soigné
- Lavez et égouttez les pousses de moutarde
- Rincez, égouttez puis effeuillez le cerfeuil
- Disposez 2 millefeuilles par assiette en vous aidant d’une spatule
- Saupoudrez de noix et du reste de satay
- Parsemez de cerfeuil et de pousses de moutarde puis arrosez d’un filet* d’huile d’olive
💡 Ces millefeuilles colorés sont à tomber ! La bonne idée ? Faites-les en miniature pour un apéro qui en jette !
💬 Do you speak cuisine ?
Concasser : hacher grossièrement avec un couteau ou écraser à l’aide d’un mortier
Filet ou trait d’huile : environ une cuillère à soupe
En manque d'idées recettes pour vos repas de la semaine ? Découvrez nos nouvelles recettes au menu de la semaine prochaine ! Santé. Bonheur.