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Millefeuille de betterave & maquereau

Millefeuille de betterave au maquereau

On voudrait vous présenter le satay ! C’est très bon mais qu’est-ce c’est ? Peut-être le connaissez-vous sous le nom de saté ou sateh. Cette poudre rouge d’origine indonésienne est très utilisée dans toute l’Asie du Sud-Est. Il s’agit d’un savant mélange : piments, crevettes, ail, cacahuètes et épices composent cette poudre sucrée-salée.


INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :


Maquereaux, 1 Boîte

Betteraves, 1 Pièce

Pousses de moutarde, 2 Poignées

Fromage frais, 80 g

Satay, 3 g

Noix, 20 g

Cerfeuil frais, 2 Branches

Sel & poivre

Huile d'olive


À table dans : 20 min

Aux fourneaux : 20 min



MATÉRIEL NÉCESSAIRE :


1 saladier, 

1 assiette,

1 fourchette & 1 spatule



PRÉPARATION :


Gare aux tâches !

  • Taillez chaque betterave en tranches de 5 mm environ
  • Disposez-les à plat sur une assiette : salez, poivrez et arrosez-les d’un filet* d’huile d’olive

Crème satay

  • Ouvrez les boîtes de maquereaux et égouttez-les
  • Concassez* rapidement les noix, puis disposez la moitié dans un saladier
  • Ajoutez le fromage frais, la moitié des épices satay et les maquereaux
  • Mélangez délicatement l’ensemble à la fourchette avec un trait* d’huile d’olive

C’est du millefeuille !

  • Disposez une tranche de betterave puis étalez un peu de crème de maquereau au satay dessus
  • Disposez une autre tranche de betterave par-dessus et répétez l’opération avec le reste de betterave et de crème de maquereau pour réaliser de jolis millefeuilles
  • Vous devez en réaliser 2 par personne

Dressage soigné

  • Lavez et égouttez les pousses de moutarde
  • Rincez, égouttez puis effeuillez le cerfeuil
  • Disposez 2 millefeuilles par assiette en vous aidant d’une spatule
  • Saupoudrez de noix et du reste de satay
  • Parsemez  de cerfeuil et de pousses de moutarde puis arrosez d’un filet* d’huile d’olive


💡 Ces millefeuilles colorés sont à tomber ! La bonne idée ? Faites-les en miniature pour un apéro qui en jette !


💬 Do you speak cuisine ? 

Concasser : hacher grossièrement avec un couteau ou écraser à l’aide d’un mortier

Filet ou trait d’huile : environ une cuillère à soupe


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Bon appétit 👌