Owen est le Chef des Commis. À la tête des cuisines, il gère toute la production des repas gastronomiques en kit. Il transmet aussi son savoir et ses gestes techniques au reste de l’équipe. C'est un chef très curieux et cultivé.
Avant nous, le parcours d’Owen est bien rempli. Il se lance dans la cuisine très tôt, puisqu’il passe un baccalauréat hôtellerie restauration. Il se forme dans de belles maisons françaises, comme Le Grand Véfour (3 étoiles Michelin), le Kilimandjaro (2 étoiles) ou encore la Marine (1 étoile).
En 2011, il s’envole pour cuisiner dans d’autres pays, s’imprégner des produits d’ailleurs et enrichir sa culture culinaire. Au Vanuatu ou au Laos, il y occupait des postes de Ghef à la tête de grosses brigades.
Chez nous, il crée aussi des recettes. On se plait à découvrir sa cuisine, très délicate et canaille. Chaque produit, travaillé avec respect, est mis au centre de l’assiette. Les premiers essais étaient passionnants, Owen nous apporte de nouvelles saveurs et de nouvelles associations.
Pour ce qui est de l’homme, c’est une force presque tranquille. Un bon vivant qui aime le partage. C'est de manière générale quelqu’un de passionné, qui explore divers sujets tour à tour, jusqu’à ce qu’ils n’aient plus aucun secret pour lui.