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Passion de cabillaud & Chou Kale

Passion de cabillaud & Chou Kale

Arômes envoûtants et cuissons douces ! Vous dégusterez un dos de cabillaud cuisiné autrement et très sainement : à la vapeur, sur un lit de chou Kale, le fameux légume aux vertus bienfaisantes. Un délicieux crémeux à la Passion donnera au plat une belle acidité exotique et viendra napper le cabillaud. Avec le chou Kale encore croquant, il sera accompagné d’un riz basmati parfumé d’épices marines. Facile et Divin !

Ingrédients pour 2 personnes :

- Cabillaud 240g
- Riz basmati 150 g 
- Cacahuètes 25g
- Purée passion 40g
- Choux kale 300g
- Crème fraiche 60g
- Epices Marines
    - Fumet de poisson 2g
    - Estragon 1g
    - Persil 1g

- Sel, Poivre
- Huile d'olive

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Matériel nécessaire : 

- 1 poêle à couvercle
- 1 casserole, 1 bol
- 1 petite casserole ou 1 micro-onde

Instructions : 

Menus préparatifs

  • Faites bouillir une casserole d’eau pour cuire le riz 
  • Lavez le chou kale, égouttez et taillez-le en fines lamelles 
  • Dans une grande poêle avec un couvercle, faites chauffer un trait d’huile d’olive à feu moyen 
  • Ajoutez le chou, salez, poivrez et faites cuire 2 min en remuant 
  • Versez les épices marines et le riz dans l’eau bouillante et laissez cuire 10 à 12 min 
  • Pendant ce temps, versez dans la poêle 150 ml d’eau pour 2 personnes (250 ml pour 4 / 300 ml pour 6) couvrez et poursuivez la cuisson avec le chou 5 min à feu moyen

Bain bouillant

  • Une fois le chou kale cuit, il doit rester croquant. Ajoutez les morceaux de cabillaud sur le chou, couvrez puis laissez cuire à feu moyen 6 à 8 min Le poisson va cuire grâce à la vapeur dégagée par le chou 
  • Dans une petite casserole versez la crème fraîche et la purée de passion, chauffez à feu doux en remuant puis réservez Vous pouvez aussi verser la crème et la purée de passion dans un bol, couvrir avec une petite assiette, puis réchauffer le tout 1 min au micro-onde

Nappage

  • Égouttez le riz dans une passoire et disposez-le dans de petits bols de service. Dressez le chou dans les assiettes, parsemez de cacahuètes et disposez le poisson par-dessus 
  • Pour terminer, nappez le poisson avec la sauce au fruit de la passion


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