Votre inscription a été prise en compte

PENNE BLOODY MARY

penne bloody mary

Voici la version du chef Owen des penne all vodka que l'on trouve très souvent à la carte des restaurants aux Etats-Unis. Pourquoi utiliser de la vodka dans un plat de pâtes ? Rassurez-vous, on ne la sent quasiment pas : on l'utilise pour pour lier la sauce. En effet, sans elle, l'acidité de la tomate (comme celle du citron) a tendance à faire "trancher" la crème. Au final, voici un plat très facile à cuisiner mais très goûteux. Un grand classique avec de bons produits !


Préparation :  5 minutes

Cuisson : 15 minutes


Ingrédients pour 2 personnes : 

- 150g de dés de jambons cuit

- 80g de passata

- 20g de persil plat

- 50g de crème fraîche

- 40g de vodka

- 250g de penne rigate

- 1 échalote 

- huile

- sel, poivre


Matériel nécessaire : 

- 1 casserole

- 1 poêle


Instructions :

Préparer les ingrédients

  • Epluchez l’échalote, taillez-la en 2 puis émincez-la
  • Effeuillez le persil et ciselez les feuilles (gardez-en quelques-unes pour la décoration)


Cuire les pâtes

  • Plongez les pâtes dans votre casserole d’eau bouillante
  • Laissez cuire 12 minutes puis égouttez 


Cuire la sauce

  • Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen
  • Ajoutez l’échalote, salez, poivrez et faites revenir 2 minutes
  • Ajoutez le jambon et laissez cuire 2 minutes en remuant
  • Ajoutez la sauce tomate et faites bouillir 1 minute
  • Ajoutez la moitié de la crème, le persil et les pâtes
  • Ajoutez la vodka au moment de servir


Pour le dressage, déposez les pâtes dans vos assiettes, garnissez d’une cuillère de crème fraîche et parsemez de feuilles de persil.