Voici la version du chef Owen des penne all vodka que l'on trouve très souvent à la carte des restaurants aux Etats-Unis. Pourquoi utiliser de la vodka dans un plat de pâtes ? Rassurez-vous, on ne la sent quasiment pas : on l'utilise pour pour lier la sauce. En effet, sans elle, l'acidité de la tomate (comme celle du citron) a tendance à faire "trancher" la crème. Au final, voici un plat très facile à cuisiner mais très goûteux. Un grand classique avec de bons produits !
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 150g de dés de jambons cuit
- 80g de passata
- 20g de persil plat
- 50g de crème fraîche
- 40g de vodka
- 250g de penne rigate
- 1 échalote
- huile
- sel, poivre
Matériel nécessaire :
- 1 casserole
- 1 poêle
Instructions :
Préparer les ingrédients
- Epluchez l’échalote, taillez-la en 2 puis émincez-la
- Effeuillez le persil et ciselez les feuilles (gardez-en quelques-unes pour la décoration)
Cuire les pâtes
- Plongez les pâtes dans votre casserole d’eau bouillante
- Laissez cuire 12 minutes puis égouttez
Cuire la sauce
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen
- Ajoutez l’échalote, salez, poivrez et faites revenir 2 minutes
- Ajoutez le jambon et laissez cuire 2 minutes en remuant
- Ajoutez la sauce tomate et faites bouillir 1 minute
- Ajoutez la moitié de la crème, le persil et les pâtes
- Ajoutez la vodka au moment de servir
Pour le dressage, déposez les pâtes dans vos assiettes, garnissez d’une cuillère de crème fraîche et parsemez de feuilles de persil.