Pour cette recette, le chef Owen a choisi une des meilleures parties du boeuf : l'onglet des Boucheries Nivernaises, fournisseur de l'Elysée ! Juste coloré de chaque côté, il sera absolument divin, sans compter la sauce au bleu pour lui donner encore plus de caractère.
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 30g de tomates confites
- 80g de bleu
- 2 pièces de 120g d'onglet de boeuf
- 400g de pommes de terre charlotte
- 25 cL de crème liquide
- huile d'olive
- sel et poivre
Matériel nécessaire :
- 1 casserole
- 1 poêle
Instructions :
Au préabale
- Laissez l'onglet de beouf à température ambiante. Salez et poivrez-la puis massez-la à l'huile d'olive
Cuire les pommes de terre
- Lavez les pommes de terre et disposez-les dans une casserole, recouvrez d'eau et salez
- Laissez cuire 30 minutes sur feu moyen,vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, elle doit s'enfoncer sans difficulté
- Si c'est cuit, égouttez-les, sinon prolongez la cuisson de quelques minutes
Préparer la sauce
- Dans une casserole, versez 125 cL de crème (gardez le reste pour une autre recette) et le bleu
- Faites fondre le bleu à feu doux tout en mélangeant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse
Cuire la viande
- Dans une poêle sur feu moyen,, faites chauffer un trait d'huile d'olive
- Lorsque la poêle est chaude (mais pas fumante), disposez la viande et laissez colorer 3 minutes sur chaque face (pour une cuisson saignante).
Dresser comme un chef
- Dans une assiette, disposez l'onglet de boeuf d'un côté, les pommes de terre coupées en 2 de l'autre
- Décorez avec quelques tomates cerise
- Servez avec la sauce au bleu