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Quiche épinard Chèvre et Betterave

Quiche au fromage betterave

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES :

  • 2 oeufs
  • 1 Pâte brisée 
  • Pousses d'épinard, 50g  
  • Chèvre frais crottin, 60g
  • Estragon, 200g 
  • Betterave cuite, 500g 
  • Crème liquide,  20cl 
  • Tomates confites, 50g
  • Roquette, 30g
  • Huile d'olive 
  • Sel & poivre


À table dans : 35 min

Aux fourneaux : 15 min


MATÉRIEL NÉCESSAIRE :


- 1 saladier

- 1 bol

- 1 four 

- 1 plat à tarte


PRÉPARATION :

Menu préparatif 

  • Préchauffez votre four à 200°C en chaleur statique*
  • Épluchez la betterave, puis découpez-la en petits dés (en brunoise*) 
  • Coupez les tomates confites en petits morceaux 
  • Lavez et égouttez les feuilles d’épinards, ôtez les tiges puis taillez-les en fine lamelles 
  • Lavez l’estragon et effeuillez-le

Cache cache  

    • Dans un saladier, cassez les œufs, battez-les avec une fourchette 
    • Ajoutez toute la crème, le fromage de chèvre frais, salez et poivrez 
    • Ajoutez-y la betterave, les feuilles d’épinards, les tomates confites et les feuilles d’estragon puis mélangez doucement

    On fonce !   

    • Sortez les pâtes brisées de votre réfrigérateur. Étalez-les dans les moules à tarte avec le papier cuisson 
    • Appuyez bien pour que chaque pâte épouse son moule (vous les foncez*) 
    • Répartissez l’appareil* dans la pâte et enfournez dans votre four, pour 25 min 
    • Vos quiches sont sûrement l’une au dessus de l’autre : à mi-cuisson, intervertissez-les afin qu’elles soient bien cuites en dessous

    Finitions  

    • Lavez et égouttez la roquette. 
    • Disposez-la dans un bol, salez, poivrez et mélangez avec un filet* d’huile d’olive et quelques gouttes du vinaigre de votre choix 
    • Dégustez la tarte chaude ou tiède avec un filet* d’huile d’olive et la roquette


    Do you speak cuisine ?

    * Appareil : mélange d’ingrédients servant à réaliser une préparation culinaire  

    * Brunoise : façon de couper les aliments en tout petits dés

    * Émincer : couper en tranches très fines, au couteau ou à la mandoline 

    * Foncer (un moule) : garnir l’intérieur d’un moule avec une pâte, brisée, sablée…

    * Chaleur statique : c’est le contraire de la chaleur tournante. Selon les modèles de fours, on l’appelle aussi « convection naturelle » ou « four traditionnel ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes car il permet de bien cuire le fond de la pâte 

    * Chaleur tournante : C’est le contraire de chaleur statique. Ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur car l’air est brassé par un petit ventilateur

    * Filet ou trait d’huile : environ une cuillère à soupe


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    Bon appétit 👌