Ce plat végétarien est plus que complet et équilibré, non seulement en termes de nutrition, mais également dans les goûts ! La sauce harrissa sera adoucie par le yaourt et la menthe, et les épices, dont le ras-el-hanout qui est lui-même un mélange de 36 épices (!), donnera vie aux légumineuses, aux céréales et aux légumes. Bon appétit !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 2 personnes :
- 150g de quinoa
- 1 brocoli
- 100g de pois chiches
- 1/4 de citron confit
- 1 citron
- 20g de menthe
- 30g de sauce tomate
- 5g de harissa
- 10g de mélange d'épices (panko, ras-el-hanout, cumin)
- 1 yaourt
- huile d'olive
- sel, poivre
Matériel nécessaire :
- 1 four
- 1 plat
Instructions :
Au préalable
- Faites bouillir une casserole d'eau salée sur feu moyen
Préparer les ingrédients
- Détaillez le brocoli en petites sommités
- Effeuillez la menthe et ciselez-la (taillez-la en lamelles très fines)
- Taillez le citron confit en fines lamelles
- Réalisez la sauce en mélangeant la sauce tomate et le harissa
Cuire les ingrédients
- A ébullition, versez le quinoa dans l'eau, laissez cuire 10 minutes. Goûtez-le, s'il est trop croquant pour vous, prolongez la cuisson de quelques minutes
- Egouttez-le, remettez-le dans la casserole, ajoutez un trait d'huile d'olive et le mélange d'épices
- Mélangez puis laissez la casserole hors du feu avec un couvercle
- Pendant ce temps, dans une poêle à feu moyen, faites chauffer un trait d'huile d'olive
- Ajoutez les brocolis, assaisonnez et laissez cuire 3 minutes
- Ajoutez les pois chiches et le citron confit
- Poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant régulièrement
Pour que ce soit beau (en plus d'être bon !)
- Répartissez le quinoa au fond des assiettes creuses (ou des bols)
- Ajoutez harmonieusement les brocolis et les pois chiches
- Servez avec la sauce tomate-harissa froide, le yaourt nature et un quartier de citron