Vous avez désormais l'habitude : les recettes de pâtes du chef Owen sont tout sauf ordinaires ! Cette fois-ci, il a choisi de leur donner un coup de frais : il a tout d'abord choisi les Rigatoni de la maison Mono Grano Feliciti, puis y a ajouté de la menthe, du yaourt, du jus et des zestes de citron. Une touche de green avec les brocoli et une touche de pep's avec les épices Cajun et hop, le tour est joué !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 250g de rigatoni
- 1 brocoli
- 20g de menthe
- 3g d'épices cajun
- 20g de panko
- 1 oignon rouge
- 1 citron
- 1 yaourt
Matériel nécessaire :
- 1 casserole
- 1 poêle
- 1 écumoire
Instructions :
Au préalable
- Faites bouillir une casserole d'eau salée
Préparer les ingrédients
- Epluchez l'oignon, taillez-le en 2 puis en fines lamelles
- Détaillez le brocoli petit bouquet par petit bouquet en coupant la tige quelques centimètre en-dessous de la tête. C'est ce que l'on appelle tailler des sommités ;)
- Dans un bol, mélangez le yaourt avec le jus d'un demi citron. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées
Cuire le brocoli et les rigatoni
- A ébullition, plongez le brocoli dans la casserole d'eau et faites-le cuire 3 minutes. Il doit être encore croquant
- Ôtez la casserole du feu et égouttez le brocoli à l'aide d'une écumoire. Gardez-l'eau pour cuire les pâtes
- Disposez-les dans une assiette et remettez la casserole sur le feu
- A ébullition, ajoutez les rigatoni et laissez cuire 11 minutes. Goûtez-les : si elles sont trop al dente pour vous, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Cuire les légumes
- Pendant ce temps, dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer deux traits d'huile d'olive
- Ajoutez l'oignon rouge et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit fondant (environ 4 à 5 minutes)
- Ajoutez une pincée de sel et le mélange épices cajun et chapelure panko
- Faites revenir 1 minute puis baissez à feu très doux
- Ajoutez le brocoli, mélangez délicatement
- Ajoutez ensuite les rigatoni, mélangez à nouveau
Pour que ce soit beau (en plus d'être bon !)
Répartissez les pâtes dans des assiettes, puis ajoutez une cuillère de sauce au yaourt sur le côté ou le dessus