SAUCISSE ARTISANALE ET PURÉE CRÉMEUSE

SAUCISSE ARTISANALE ET PURÉE CRÉMEUSE

Recettes
Publié le 28 mai 2018

Une saucisse de qualité sans compromis juste poêlée, un écrasé des sublimes pommes de terres de chez Jean Philippe e la Ferme des Pins Sylvestre, une salade super fraîche... une recette classique comme au bistrot qui ravira petits et grands !


Préparation : 5 minutes

Cuisson : 40 minutes


Ingrédients pour 2 personnes : 

- 2 saucisses (250 à 300g chacune)

- 600g de pommes de terre

- 100g de mesclun

- vinaigrette balsamique (30g d'huile d'olive + 10g de vinaigre balsamique)

- 60g de crème

- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne 

- beurre

- huile d'olive

- sel, poivre


Matériel nécessaire : 

- 1 casserole

- 1 poêle


Instructions : 

Cuire la purée

- Epluchez les pomme sue terre et taillez-les en gros morceaux

- Disposez-les dans une casserole, recouvrez-les d'eau et salez

- Mettez en cuisson sur feu moyen, laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient ultra fondantes (environ 30 minutes après ébullition)

- Vérifiez la cuisson des pommes de terre, vous devez pouvoir enfoncer très facilement un couteau dedans

- Egouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette (ou avec un presse-purée)

- Ajoutez la crème, une noix de beurre pour les plus gourmands, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez vivement jusqu'à l'obtention d'une purée


Cuire les saucisses

- Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer un trait d'huile neutre

- Lorsqu'elle est chaude, ajoutez les saucisses et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées (environ 3 min par face)

- Poursuivez sur feu doux en les tournant réfugièrent, jusqu'à ce qu'elles soient cuites (environ 10 min). Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau dans une des saucisses pendant 10 secondes. Posez ensuite la lame sur votre lèvre inférieure. Si elle est chaude, c'est cuit !


Dresser comme un chef

- Disposez le mesclun dans un bol et assaisonnez-le avec la vinaigrette balsamique

- Disposez les saucisses, la purée et le mesclun dans une assiette, comme sur la photo

- Servez aussitôt accompagné de moutarde à l'ancienne

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