Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 pièces de saumon de 120g chacune
- 2g de panch phoron
- 1/4 de chou blanc (environ 500g)
- 70g de pousses d'épinard
- 100g de coulis de poivron rouge
- 15g de raisins secs
- huile d'olive
- 1 noix de beurre
Matériel nécessaire :
- poêle
- casserole
Instructions :
Préparer les ingrédients
- Taillez le chou dans la longueur, puis en fines lamelles (on appelle cette technique "émincer")
Cuire les légumes
- Dans une cocotte ou une poêle sur feu doux, faites chauffer un trait d'huile d'olive et une noix de beurre
- Ajoutez le chou, assaisonnez de sel et de poivre
- Laissez cuire avec un couvercle 5 à 6 minutes en remuant régulièrement
- En fin de cuisson, ajoutez les raisins et les épinards, puis poursuivez la cuisson 2 minutes. Le chou sera dégusté croquant
Cuire le poisson
- Dans une poêle, mettez les épices, le coulis de poivron et 100g d'eau (pour 2 personnes)
- Laissez cuire 5 minutes à feu doux pour que les épices infusent
- Disposez le saumon dans la poêle et éteignez le feu
- Laissez cuire 5 minutes en arrosant constamment avec la sauce (on appelle cela "pocher"). La chaleur de la sauce cuira le saumon. Si vous désirez un saumon plus cuit, cuisez-le 2 minutes de plus à feu doux
Pour que ce soit beau (en plus d'être bon !)
Répartissez le chou et les épinards dans les assiettes
Disposez-les en donnant du volume
Ajoutez le saumon de l'autre côté et arrosez généreusement de sauce