Saumon Passion

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES :

• Saumon, 300g
• Navet, 500g
• Betterave, 150g
• Petits pois, 100g
• Huile d'olive
• Beurre
• Sel & poivre

Pour l'assaisonnement passion: 

• Fruit de la passion en jus, 5g
• Huile d'olive, 3g
• Romarin 2g

À table dans : 25 min

Aux fourneaux : 25 min

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• 1 casserole
• 1 poêle 
• 1 saladier 
• 1 assiette

PRÉPARATION :

Écossez gaiement  

• Faites bouillir une casserole d’eau salée pour les légumes 
• Épluchez les navets et coupez-les en fins quartiers 
• Coupez la betterave en cubes de 2 cm environ 
• Faites cuire les navets 5 min dans l’eau bouillante 
• Pendant ce temps-là, écossez* les petits pois 
• Ajoutez les petits pois 1 min dans la casserole avec les navets puis égouttez le tou
  

Allez - retour 

• Salez et poivrez le saumon sur les 2 faces 
• Chauffez une poêle à feu moyen avec un trait* d’huile d’olive. 
• Puis, faites-y dorer le saumon côté peau 3 à 4 min 
• Retourner le saumon sur la chair 1 min puis débarrassez-le dans une assiette 
• Gardez la poêle sur le feu
  

Et que ça saute

• Ajoutez 1 noix* de beurre et le romarin dans la poêle  
• Puis ajoutez-y les navets, les petits pois et la betterave 
• Salez et poivrez et faites sauter* l’ensemble 1 min Les légumes doivent être encore croquants 
• Remettez le saumon côté peau dans la poêle pour le réchauffer 1 min
  

Bon bouillon

• Versez 500 ml d’eau dans la poêle pour 2 personnes (800 ml pour 4) 
• Ajoutez le daïkon, le reste de miso, de sauge, d’herbes séchées et le bouillon de volaille 
• Faites cuire à feu moyen 5 min jusqu’à ce que le daïkon soit fondant 
• Égouttez le riz et remettez-le dans la casserole avec un filet* d’huile d’olive
  

Dressage de printemps 

• Servez le saumon avec les légumes encore croquants et arrosez le tout de sauce passion 
  

Do you speak cuisine ?

• Écosser : Ouvrir la cosse, c’est-à-dire « l’enveloppe », pour récupérer des petits pois, des fèves… 
• Sauter : Cuire dans une poêle bien chaude avec un corps gras pour colorer les aliments, tout en les gardant croquants
  
• Trait d’huile : environ une cuillère à soupe 

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Bon appétit 👌