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Saumon Passion

Saumon Passion

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES :

  • Saumon, 300g
  • Navet, 500g
  • Betterave, 150g
  • Petits pois, 100g
  • Huile d'olive
  • Beurre
  • Sel & poivre
Pour l'assaisonnement passion: 
  • Fruit de la passion en jus, 5g
  • Huile d'olive, 3g
  • Romarin 2g


À table dans : 25 min

Aux fourneaux : 25 min


MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

  • 1 casserole
  • 1 poêle 
  • 1 saladier 
  • 1 assiette

PRÉPARATION :

Écossez gaiement  

  • Faites bouillir une casserole d’eau salée pour les légumes 
  • Épluchez les navets et coupez-les en fins quartiers 
  • Coupez la betterave en cubes de 2 cm environ 
  • Faites cuire les navets 5 min dans l’eau bouillante 
  • Pendant ce temps-là, écossez* les petits pois 
  • Ajoutez les petits pois 1 min dans la casserole avec les navets puis égouttez le tou

Allez - retour 

    • Salez et poivrez le saumon sur les 2 faces 
    • Chauffez une poêle à feu moyen avec un trait* d’huile d’olive. 
    • Puis, faites-y dorer le saumon côté peau 3 à 4 min 
    • Retourner le saumon sur la chair 1 min puis débarrassez-le dans une assiette 
    • Gardez la poêle sur le feu

    Et que ça saute

    • Ajoutez 1 noix* de beurre et le romarin dans la poêle  
    • Puis ajoutez-y les navets, les petits pois et la betterave 
    • Salez et poivrez et faites sauter* l’ensemble 1 min Les légumes doivent être encore croquants 
    • Remettez le saumon côté peau dans la poêle pour le réchauffer 1 min

    Bon bouillon

    • Versez 500 ml d’eau dans la poêle pour 2 personnes (800 ml pour 4) 
    • Ajoutez le daïkon, le reste de miso, de sauge, d’herbes séchées et le bouillon de volaille 
    • Faites cuire à feu moyen 5 min jusqu’à ce que le daïkon soit fondant 
    • Égouttez le riz et remettez-le dans la casserole avec un filet* d’huile d’olive

    Dressage de printemps 

      • Servez le saumon avec les légumes encore croquants et arrosez le tout de sauce passion 

      Do you speak cuisine ?

      • Écosser : Ouvrir la cosse, c’est-à-dire « l’enveloppe », pour récupérer des petits pois, des fèves… 
      • Sauter : Cuire dans une poêle bien chaude avec un corps gras pour colorer les aliments, tout en les gardant croquants
      • Trait d’huile : environ une cuillère à soupe 

      Ça vous a plu ? Retrouvez les autres recettes au Menu !

        Bon appétit 👌