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Sauté de Porc à l’Ananas & Coriandre Fraîche

Sauté de Porc à l’Ananas & Coriandre Fraîche

Un plat express à préparer !

L’ingrédient vedette du plat, c’est la sauce aigre-douce aux doux parfums de sésame. Une recette d’inspiration asiatique où vous allez dorer de fines lamelles de porc et y ajouter des pépites d’ananas qui vont cuire tranquillement. La sauce onctueuse enrobera délicatement le tout et donnera une belle rondeur. Servi avec du riz Thaï, vous parsèmerez sur le dessus de belles feuilles de coriandre fraîche et des cacahuètes grillées pour le croquant. Easy !

Le porc peut être remplacé par du poulet :)

Ingrédients pour 2 personnes :

- Sauté de porc ou poulet 300g
- Ananas boites 5/1 200g
- Coriandre fraîche 1/4
- Riz Thaïlandais 90g
- Cacahuètes grillées 20g
- Sauce aigre douce maison
      - Concentré de tomates 40g
      - Vinaigre de riz 20g
      - Sucre roux 15g 
      - Huile de sésame 10G
- Sel, Poivre
- Huile neutre

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Matériel nécessaire : 

- 1 casserole
- 1 poêl
- 1 passoire

Instructions : 

Petits découpages

  • Faites bouillir une grande casserole d’eau salée pour cuire le riz 
  • Coupez le porc (ou le poulet) en petites lamelles 
  • Taillez l’ananas en dés d’1 cm environ 
  • Mettez le riz à cuire dans l’eau bouillante pendant 12 min

Et que ça chauffe !

  • Dans une grande poêle à feu moyen/vif, faites chauffer 2 traits d’huile neutre 
  • Ajoutez la viande et remuez pendant 2 min jusqu’à ce qu’elle soit dorée 
  • Ajoutez les dés d’ananas et poursuivez la cuisson 1 min
    Versez ensuite la sauce aigre douce maison et 150ml d’eau pour 2 personnes (250 ml pour 4 / 350 ml pour 6) 
  • Faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 min. La sauce doit s’épaissir Si besoin, prolongez la cuisson quelques minutes jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse (on appelle ça réduire) 
  • Pendant ce temps-là, rincez la coriandre, égouttez, effeuillez-la et réservez

A table

  • Égouttez le riz dans une passoire 
  • Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire 
  • Servez le riz dans les assiettes. Ajoutez la viande à l’ananas avec la sauce aigredouce à côté 
  • Parsemez de feuilles de coriandre et de cacahuètes


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