Vous connaissiez la mozza(rella), on vous présente aujourd'hui la scamorza ! Oui, le nom de ce fromage vous a sûrement étonnés à la lecture du menu de cette semaine, ou à l'ouverture du Panier. Il s'agit d'un fromage à pâte filée italien cousin de la mozzarella, élaboré lui aussi avec du lait de vache ou de bufflonne. Et la scamorza que l'on vous propose n'est pas n'importe laquelle !
Et ce n'est pas peu dire, puisqu'on a choisi la scarmorza fumée d'Ottanta. L'originalité de Sara (la patronne) ? C'est de réaliser ses produits à partir du lait de vaches élevées en Ile-de-France (à 80km de Paris pour être précis). Le lait bio produit selon les règles de l'agriculture raisonnée est ensuite transformé dans son atelier, rue Cardinal Lemoine dans le 5e arrondissement de Paris. La cerise sur le gâteau ? On peut même voir le process en direct en lui rendant visite ! En effet, sa boutique du 5e est ouverte au déjeuner pour goûter à ses délices, et à certains créneaux pour les ateliers. Alors si la scamorza du Panier Semaine vous a plu, allez lui dire bonjour de notre part ;)