Des pâtes carbo comme vous n'en avez jamais mangées ! Ce qui fait la différence ? Les spaghetti Rummo, la combinaison du pecorino et du parmesan, et la pancetta des Boucheries Nivernaises, fournisseur de l'Elysée !
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 2 personnes :
- 100g de pancetta
- 1 gousse d'ail
- 300g de spaghetti
- 2 oeufs
- 20g de parmesan râpé
- 20g de pecorino râpé
- sel et poivre
Matériel nécessaire :
- 1 grande casserole
- 1 poêle
Instructions :
Au préalable
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée
Préparer les ingrédients
- Détaillez la pancetta en gros cubes d'environ 1 cm
- Ecrasez la gousse d'ail avec le côté d'un couteau
- Dans un bol, cassez un oeuf et ajoutez un jaune (gardez le blanc pour faire des meringues par exemple)
- Ajoutez le parmesan et le pécorino râpés et poivrez à cotre convenance (N.B. : les Italiens l'aiment très poivrée) et mélangez
Cuire les spaghetti
- A ébullition, plongez les spaghetti dans l'eau et laissez cuire 12 min
- Goûtez)les. Si elles sont trop al dente pour vous, prolongez la cuisson de quelques minutes
- Prélevez 2 cuillères d'eau de cuisson et ajoutez-les à votre mélange oeuf-fromage
- Egouttez-les et remettez-les dans la casserole
- Pendant ce temps, dans une poêle sur feu moyen, faites revenir la pancetta et la gousse d'ail jusqu'à ce que la pancetta soit grillée (4 à 5 min). Retirez la gousse d'ail
- Versez le mélange oeuf-fromage dans les spaghetti pour les enrober. Elles vont absorber le liquide
Préparer la carbonara
- Idéalement, ajoutez les spaghetti dans la poêle de la pancetta et mélangez bien. Si votre poêle est trop petite, faites l'inverse, mais raclez bien ce que l'on appelle les sucs de cuisson (les petites taches caramélisées sur le fond de la casserole). Ils donnent du goût !
- Servez aussitôt