Tacos Mexicain Revisité

Le chef Owen s’est surpassé pour ce plat convivial et très simple à réaliser ! Vous allez faire mijotez une garniture réalisée à base de champignons Portobello, de haricots rouges, de passata de tomates… et de poudre de cacao ! Vous ne le sentirez pas, il sera un révélateur de goût. Ajoutez du Pimenton de la Vera (une épice aux arômes fumés.) et vous obtenez une garniture puissante et concentrée en saveurs. Sur la table, disposez un bol de cheddar maturé et les galettes de blé et composez vos tacos en famille !

Ingrédients pour 2 personnes :

• Galettes de blé de 15cm de diamètre : 4 galettes
• Champignons portobello : 300  g
• Ail blanc : 1 gousse
• Oignon jaune : 1 pièce
• Epices Pimenton de la vera : 2 g
• Haricots rouges : 200 g
• Coriandre fraîche : 200 g
• Passata de tomate (sauce tomate) : 100 g
• Poudre de cacao : 5 g
• Cheddar maturé : 60 g
• Sel, poivre
• Huile d'olive

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Matériel nécessaire : 

• 1 grande poêle
• 3 bols
• 1 micro-onde (ou 1 four et 1 poêle)

Instructions : 

Menus préparatifs

• Épluchez l’oignon, coupez-le en 2 puis en tout petits cubes (ciseler-le finement) 
• Épluchez l’ail, coupez-le en 2 pour ôter le germe puis hachez-le 
• Rincez rapidement les champignons et tranchez-les en fines lamelles (5 mm environ) 
  

En Pimenton

• Dans une poêle sur feu moyen, chauffez 2 traits d’huile neutre puis faites-y cuire l’ail et l’oignon 3 min en remuant. Salez et poivrez 
• Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 4 min 
• Ajoutez la passata de tomate, le pimenton de la Vera et le cacao, mélangez et versez 100 ml d’eau pour 2 personnes (150 ml pour 4 /200 ml pour 6) 
• Laissez cuire cette sauce 5 min à feu doux : elle doit réduire de 1/3 (c’est à dire qu’elle va s’épaissir) 
• Ajoutez les haricots rouges et faites cuire encore 5 min à feu doux en remuant de temps en temps : les haricots doivent être bien chauds
  

Roulez galettes

• Pendant ce temps, rincez la coriandre et effeuillez-la dans un bol 
• Pour réchauffer vos galettes de blé, 3 options s’offrent à vous : 

1. Disposez les galettes de blé dans une poêle sans matière grasse et réchauffez-les 30 secondes par face à feu doux
2. Mettez-les au micro-onde 30 secondes à puissance moyenne 
3. Placez-les au four 3 min à 150°C

Dressage convivial

• Disposez le cheddar dans un bol, faites de même avec le mélange de champignons et haricots rouges. Apportez-les à table, sans oublier le bol de coriandre et les galettes chaudes 
• Disposez les ingrédients sur les galettes à votre goût, roulez le tout et dégustez !
  

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