Le plus de cette recette ? La vinaigrette au matcha ! Le matcha, c'est un produit traditionnel japonais, une fine poudre réalisée à partir de jeunes feuilles de thé vert. Utilisé pour la cérémonie du thé, on le trouve aujourd’hui dans de nombreuses préparations culinaires, notamment en pâtisserie. Le matcha a la particularité d’être à la fois doux et vivifiant. En boisson fraîche, il est parfait pour avoir la pêche tout l’été !
Maintenant, à la recette !
INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :
Courgettes, 2 Pièces
Noisettes, 20 g
Mélange de graines, 3 g (pavot, lin, sésame)
Riz japonais , 150 g
Pousses de moutarde, 30 g
Avocat, 1 Pièce
Vinaigrette matcha (mélangez de l'huile de pépin de raisin, du sucre glace, de l'huile de sésame, beaucoup d'eau et un peu de poudre de thé vert -matcha-)
Sel & poivre
Huile d’olive
À table dans : 30 min
Aux fourneaux : 30 min
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
1 saladier,
1 économe,
1 casserole avec couvercle ou cuiseur à riz
PRÉPARATION :
Riz Moelleux
- Mettez le riz dans une casserole, remplissez d’eau froide, mélangez et égouttez. Répétez l’opération de rinçage* jusqu’à ce que l’eau soit claire
- Remettez le riz dans la casserole et mouillez* avec 1 fois son volume d’eau
- Astuce : l’eau doit dépasser le riz d’une phalange
- Placez la casserole, avec couvercle, sur feu fort jusqu’à ébullition puis baissez sur feu très doux et laissez cuire 15 min jusqu’à évaporation de l’eau
- Si vous avez un cuiseur à riz c’est encore plus facile ! Versez le riz et l’eau dans la cuve et appuyez sur le bouton
Pendant que le riz cuit
- Lavez les courgettes puis, à l’aide de votre économe, faites-en des tagliatelle : épluchez les 2 faces de bas en haut
- Le chef Owen vous montre dans notre super tuto !
- Disposez-les dans un saladier avec la vinaigrette, salez et poivrez
- Ajoutez la moitié du mélange de graines et mélangez délicatement
Et l'avocat ?
- Coupez l’avocat en 2, retirez le noyau puis la peau avec les doigts
- Taillez-le en fines tranches : on vous montre le bon geste en tuto !
- Badigeonnez* les tranches d’avocat d’huile d’olive
- Lavez et égouttez les pousses de moutarde puis égouttez-les
- Coupez les noisettes en 2
Jolie assiette
- Dans une assiette creuse, disposez l’avocat, le riz, la salade de courgettes et les pousses de moutarde
- Parsemez de noisettes et du reste de mélange de graines
Do you speak cuisine ?
Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Mouiller : ajouter un liquide dans une préparation
Rinçage du riz : c’est une opération cruciale dans la préparation du riz japonais. Cela permet de retirer l’amidon et d’obtenir un riz qui ne colle pas !
Les tuto pour vous accompagner :
Le geste habile pour couper l'avocat
Notre astuce pour faire de jolies tagliatelle de légumes