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Tagliatelles de Courgettes Marinées

Tagliatelles de Courgettes Marinées

Le plus de cette recette ? La vinaigrette au matcha ! Le matcha, c'est un produit traditionnel japonais, une fine poudre réalisée à partir de jeunes feuilles de thé vert. Utilisé pour la cérémonie du thé, on le trouve aujourd’hui dans de nombreuses préparations culinaires, notamment en pâtisserie. Le matcha a la particularité d’être à la fois doux et vivifiant. En boisson fraîche, il est parfait pour avoir la pêche tout l’été !

Maintenant, à la recette !


INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :


Courgettes, 2 Pièces

Noisettes, 20 g

Mélange de graines, 3 g (pavot, lin, sésame)

Riz japonais , 150 g

Pousses de moutarde, 30 g

Avocat, 1 Pièce

Vinaigrette matcha (mélangez de l'huile de pépin de raisin, du sucre glace, de l'huile de sésame, beaucoup d'eau et un peu de poudre de thé vert -matcha-)

Sel & poivre

Huile d’olive


À table dans : 30 min

Aux fourneaux : 30 min



MATÉRIEL NÉCESSAIRE :


1 saladier,

1 économe,

1 casserole avec couvercle ou cuiseur à riz



PRÉPARATION :


Riz Moelleux

  • Mettez le riz dans une casserole, remplissez d’eau froide, mélangez et égouttez. Répétez l’opération de rinçage* jusqu’à ce que l’eau soit claire 
  • Remettez le riz dans la casserole et mouillez* avec 1 fois son volume d’eau
  • Astuce : l’eau doit dépasser le riz d’une phalange
  • Placez la casserole, avec couvercle, sur feu fort jusqu’à ébullition puis baissez sur feu très doux et laissez cuire 15 min jusqu’à évaporation de l’eau
  • Si vous avez un cuiseur à riz c’est encore plus facile ! Versez le riz et l’eau dans la cuve et appuyez sur le bouton


Pendant que le riz cuit

  • Lavez les courgettes puis, à l’aide de votre économe, faites-en des tagliatelle : épluchez  les 2 faces de bas en haut
  • Le chef Owen vous montre dans notre super tuto
  • Disposez-les dans un saladier avec la vinaigrette, salez et poivrez
  • Ajoutez la moitié du mélange de graines et mélangez délicatement 


Et l'avocat ?

  • Coupez l’avocat en 2, retirez le noyau puis la peau avec les doigts
  • Taillez-le en fines tranches : on vous montre le bon geste en tuto !
  • Badigeonnez* les tranches d’avocat d’huile d’olive
  • Lavez et égouttez les pousses de moutarde puis égouttez-les
  • Coupez les noisettes en 2


Jolie assiette

  • Dans une assiette creuse, disposez l’avocat, le riz, la salade de courgettes et les pousses de moutarde
  • Parsemez de noisettes et du reste de mélange de graines



Do you speak cuisine ? 

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts

Mouiller : ajouter un liquide dans une préparation

Rinçage du riz : c’est une opération cruciale dans la préparation du riz japonais. Cela permet de retirer l’amidon et d’obtenir un riz qui ne colle pas !

 

Les tuto pour vous accompagner : 

Le geste habile pour couper l'avocat

Notre astuce pour faire de jolies tagliatelle de légumes


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Bon appétit 👌