Tarte fine Pêche & Scarmoza

Voici un plat qu’on ne voit pas tous les jours ! Cette tarte hors du commun est née de l’association de produits plus originaux les uns que les autres. C’est sur un lit de passata (sauce tomate) que vient s’allonger la scarmoza bordée d’éclats de noix. Afin d'apporter plus de peps et de fraîcheur, cette tarte est garnie de savoureuses pêches et de feuilles de moutarde. Un mélange surprenant mais tellement séduisant !

Ingrédients pour 2 personnes :

- Scarmoza 150 g
- Pâte feuilleté  1 pièce
- Pèche blanche 1 pièce
- Noix morceaux 10 g
- Feuille de moutarde pourpre 80 g (ou autre salade)
- Passata 150 g (sauce tomate)
- Vinaigrette
- Sel, Poivre

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Matériel nécessaire : 

- 1 bol
- 1 four avec plat à tarte

Instructions : 

Tout d’abord 

• Préchauffez votre four à 180°C en chaleur statique* pour bien saisir le dessous de la tarte.
• Lavez les feuilles de moutarde à l’eau claire puis essorez et disposez-les dans un saladier.
• Taillez la scarmoza en rondelles d’ 1,5 cm environ.
• Coupez la pêche en deux, retirez le noyau et taillez chaque moitié en 4.

Ça roule

• Déroulez la pâte feuilletée doucement pour ne la déchirer. Laissez le papier cuisson.
• Disposez-la sur une plaque allant ou four et piquez la pâte à l’aide d’une fourchette pour une meilleure cuisson.
• Versez la sauce tomate au centre de la pâte et étalez en cercle avec le dos d’une cuillère. N’en mettez pas sur les bords, ce sera plus joli !
• Répartissez les rondelles de scarmoza sur la pâte feuilletée et parsemez de morceaux de noix.
• Enfournez 30 min dans en bas de votre four afin de saisir le dessous de la pâte et de ne pas bruler la scarmozza.

à table ! 

• Assaisonnez les feuilles de moutarde avec la vinaigrette.
• Sortez la tarte du four et disposez les morceaux de pêche par-dessus. 
• Apportez votre belle tarte à table, accompagnée de la salade aux feuilles de moutarde.

*Votre four possède plusieurs modes cuisson, à choisir en fonction de ce que vous voulez y cuire. Le plus souvent, on utilise la chaleur tournante qui brasse l’air et donne une chaleur uniforme. Pour la cuisson des tartes et des quiches, nous vous recommandons d’utiliser la chaleur statique, aussi appelée convection naturelle. Ce mode de cuisson chauffe fort en haut et en bas du four pour bien saisir le fond de la pâte. Cela  évite les tartes molles, toujours déplaisantes

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