Tuto : comment plier des samossas ?

Tuto : comment plier des samossas ?

Techniques de cuisine
Publié le 15 avr. 2020
Aujourd’hui, on vous partage nos astuces pour réaliser de succulents samossa, idéales pour l’apéro ! 


Très simple à faire, le samossa a conquis le monde. Pour réussir ses samossas, il vous faut aussi bien sûr une garniture gourmande. Tout est permis pour garnir vos samossas, il y en a pour tous les goûts, végétarien, vegan, healthy. 

INGRÉDIENTS & MATÉRIEL

  • Des feuilles de brick
  • De la farce
  • Un liquide (œuf battu, lait ou eau)
  • Un pinceau de cuisine ou vos doigts
  • Une planche à découper et un couteau
  • Un four ou une poêle
  • Un filet d’huile d’olive 

PRÉPARATION 
  • Tout d’abord, vous devez déposer une feuille de brick sur une planche à découper et badigeonnez-là du liquide choisi (avec un pinceau de cuisine, idéalement) : notre chef a opté pour l'œuf battu. 
  • Ensuite, déposez une autre feuille de brick par-dessus et répétez le badigeonnage avec votre liquide, ici l’œuf battu. 
  • De la pointe du couteau, taillez des lamelles d'environ 5cm de largeur, ce qui donne 3 bandes de largeur égale pour une feuille de brick ronde.
  • Déposez un petit paquet de farce en bas de chaque bande et repliez le bas de la lamelle de brick sur elle-même en triangle, comme sur la vidéo. Il faut trouver un juste milieu dans les quantités de garnitures à mettre dans vos samoussas car il ne faut pas trop en mettre au risque d’avoir des difficultés pour plier votre samoussa et il en faut assez pour que vos bricks pliées puisse avoir du goût.
  • On s’arme de patience et on continue le pliage en triangle jusqu'en haut de la bande de brick : arrivé à la fin, vous pouvez coller le dernier pli triangulaire sur le samossa à l'aide du liquide (de l’œuf battu pour le chef Owen).
  • Et voilà, c’est presque fini ! Vous pouvez passer à la cuisson. Pour les cuire, à la poêle à feu moyen ou au four une dizaine de minutes pour des samossas bien croustillants ! Il est également possible de les faire cuire au four avec un filet d’huile. Attention cependant à bien rester à côté de votre four car leur cuisson avec cette méthode est assez rapide. 

LE SAVIEZ-VOUS ? 

Le samossa est une spécialité du nord de l'Inde, mais on la retrouve aussi au Moyen-Orient sous des formes différentes. Il est connu sous plusieurs noms et orthographe : samoussa, sambossa, samousa, samusa et même samsa. Tous ces noms désignent la même chose. Très simple a faire, le samossa a conquis le monde. En Europe et surtout en France, il est très apprécié pour l'apéritif. Traditionnellement, il est fait à partir de fines galettes de blé mais pour plus de praticité on vous conseille de les préparer avec des feuilles de brick, tout simplement. Une ou deux superposées pour encore plus de croustillant et une bonne tenue à la cuisson. En plus des feuilles de brick, vous pouvez aussi être créatif et utiliser des crêpes très fines pour remplacer la pâte. Il vous faut aussi bien sûr une garniture gourmande. 

La garniture 

Tout est permis pour garnir vos samossas, voici quelques idées pour des farces savoureuses, classiques ou originales, il y en a pour tous les goûts, végétarien, vegan, healthy, mais aussi plus gourmands : le samoussa classique chèvre épinard miel, parfait pour l'apéro, le samoussa feta menthe ou bien feta tomate avec du persil pour la fraîcheur ou pourquoi pas des samoussas fromages et oignon pour les gourmands ? Vous pouvez aussi faire des samoussas en entrée, par exemple saumon et fondue de poireaux à l'huile d'olive ou bien thon fromage frais ail ou encore poulet courgette et pourquoi pas même aux bœuf haché façon tomates farcies ? Pour les enfants, pensez à une garniture avec du jambon. Pour un côté original et croquant, ajoutez des fruits secs comme des noix. Très important, n'oubliez pas le sel et le poivre pour un assaisonnement bien équilibré et même des épices si vous aimez. Si vous servez vos samossas en entrée, accompagnez-les d'une salade avec un peu d'huile d'olive et du jus de citron, ce sera très bon et vous volerez la vedette à la tarte trop classique. Il ne vous reste plus qu'à vous lancer, regardez bien le tuto pour le pliage, c'est très facile et ludique. Une bonne recette à faire avec vos enfants. 
Et voilà, c'est plié 💪 à vous la dégustation gourmande ! 

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