Techniques de cuisine
Publié le 6 mai 2020
Aujourd’hui, on vous emmène en voyage avec cette recette au Poulpe. C'est une entrée un peu sucrée : le poulpe croustille, la brioche craque, la patate douce est moelleuse, et le lait de tigre Nikkei saura vous surprendre.
Vous êtes prêt en cuisine ? C’est parti !
Matériel
Pour assurer en cuisine, assurez-vous d’avoir à portée de main :
- Une casserole
- Une poêle
Préparation
- Pour commencer, faites bouillir de l’eau avec une pincée de sel. Plongez-y les patates douces pendant 5min puis égouttez le tout.
- Mettez ensuite un filet d’huile d’olive dans une poêle et mettez-y le poulpe pour le faire revenir pendant 2min. Assaisonnez le tout avec un peu de sel et de poivre.
- Par la suite, assaisonnez la minuza d’huile, de sel et de poivre puis mélangez le tout.
Dressage
- Répartir le Lait de Tigre Nikkei au fond des assiettes creuses
- Poser par alternance des morceaux de poulpe et de patate douce
- Disposer les dés de brioche, comme sur la photo
- Ajouter les feuilles de mizuna et les pickles d'oignons rouges
Et voilà, le tour est joué ! Vous n’avez plus qu’à mettre les pieds sous la table et à déguster cette entrée qui vous fera voyager à coup sûr !
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