Tuto : Poulpe, Lait de Tigre Nikkei, Patates Douce

Tuto : Poulpe, Lait de Tigre Nikkei, Patates Douce

Techniques de cuisine
Publié le 6 mai 2020
Aujourd’hui, on vous emmène en voyage avec cette recette au Poulpe. C'est une entrée un peu sucrée : le poulpe croustille, la brioche craque, la patate douce est moelleuse, et le lait de tigre Nikkei saura vous surprendre.
Vous êtes prêt en cuisine ? C’est parti ! 

Matériel 

Pour assurer en cuisine, assurez-vous d’avoir à portée de main : 
  • Une casserole
  • Une poêle

Préparation

  1. Pour commencer, faites bouillir de l’eau avec une pincée de sel. Plongez-y les patates douces pendant 5min puis égouttez le tout. 
  2. Mettez ensuite un filet d’huile d’olive dans une poêle et mettez-y le poulpe pour le faire revenir pendant 2min. Assaisonnez le tout avec un peu de sel et de poivre. 
  3. Par la suite, assaisonnez la minuza d’huile, de sel et de poivre puis mélangez le tout. 

Dressage

  1. Répartir le Lait de Tigre Nikkei au fond des assiettes creuses
  2. Poser par alternance des morceaux de poulpe et de patate douce
  3. Disposer les dés de brioche, comme sur la photo
  4. Ajouter les feuilles de mizuna et les pickles d'oignons rouges
Et voilà, le tour est joué ! Vous n’avez plus qu’à mettre les pieds sous la table et à déguster cette entrée qui vous fera voyager à coup sûr ! 

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