Techniques de cuisine
Publié le 2 mai 2018
Notre chef a imaginé une recette simple et savoureuse en associant des poireaux à la vinaigrette à de très jolies produits de la cuisine japonaise. Et pour se faire, on vous guide à la maison pour réaliser cette recette de Poireaux et Pousses accompagnés d’une Vinaigrette au Miso. Succès garanti !
Ingrédients
Pour réaliser la recette chez vous, assurez-vous d’avoir :
- Des poireaux
- Des pousses
- Une vinaigrette au miso
- Du gomashio
- Du piment japonais
Matériel
Pour suivre étape par étape le tuto recette, munissez-vous :
- D’une assiette à soupe
- D’une assiette plate
- D’une cuillère
Préparation
- Pour commencer, roulez les poireaux dans la vinaigrette puis disposez les dans une assiette après les avoir bien imbibés dedans.
- Ajoutez une cuillère de vinaigrette en forme de cercle puis disposez les pousses en forme de dôme.
- Parsemez le tout de gomasio et de piment japonais.
Le dressage de votre plat est fin prêt ! On a plus qu’à vous souhaiter une excellente dégustation 😉
Quelques mots sur le poireau
Le poireau ou Allium porrum est une plante herbacée qui appartient à la famille des Amaryllidacées, celle des oignons et de l’ail. Légume d’hiver par excellence, le poireau fait partie des légumes les plus populaires en France. C’est grâce à ses nombreuses variétés qu’on peut cultiver le poireau à chaque saison et profiter ainsi de ses bienfaits tout le long de l’année.
Les bienfaits du poireau
Riche en vitamines et minéraux
Le poireau est effectivement un légume riche en vitamines B6, C, K et renferme de nombreux minéraux tels que le fer et le manganèse essentiels au bon fonctionnement de notre organisme.
Pour perdre du poids
Ce légume est souvent qualifié de légume détox ou légume régime du fait qu’il possède très peu de calories en plus d’être dépourvu de matières grasses. Les fibres qu’il contient permettent aussi de profiter d’une meilleure sensation de satiété, indispensable si vous souhaitez entamer un régime ou une cure amincissante. Une fois cuit à la vapeur, il représente 25 calories pour 100g.
Le poireau contient de puissants antioxydants
En plus de toutes ses autres vertus, on peut noter que le poireau est une excellente source d’antioxydants. Il contient des polyphénols qui possèdent de nombreux atouts. En effet, ils permettent de réduire les risques de maladies cardio-vasculaires et de cancers. En parallèle, la vitamine C présente dans le poireau a une action de protectrice de l’organisme. Enfin, comme ses cousins l’ail et l’oignon, il possède des propriétés antimicrobiennes très précieuses pour passer l’hiver en pleine forme et en bonne santé !
Le saviez-vous ?
Il n’y a pas de consensus historique sur l’origine du poireau. Selon certaines études, il proviendrait du Moyen-Orient mais ses origines précises restent à éclaircir. Dans l’Egypte ancienne, le poireau était cultivé et faisait office de symbole de force et de victoire. Le pharaon Kheops avait l’habitude d’en offrir à ses meilleurs guerriers après une victoire.
Les Romains aussi l’appréciaient énormément. C’est notamment le cas du tristement célèbre Empereur Néron qui en consommait des quantités pour adoucir ses cordes vocales et éclaircir sa voix.
Par la suite, il fut introduit en Grande Bretagne par les Romains. Pour la petite histoire, c’est lors d’une bataille qui se déroula sur un champs de poireau que les soldats gallois avaient pris l’habitude d’en planter dans leurs chapeaux pour se distinguer des assaillants. Ce fut une grande victoire galloise. Cette bataille fit du poireau le symbole nationale du Pays de Galles. C’est d’ailleurs pour cette raison que l’équipe de rugby du Pays de Galles est surnommé « le XV du poireau ».
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