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Wok de Boeuf & Riz de Camargue

Wok de printemps


INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 

  • Hamp de boeuf, 200g 
  • Asperges vertes, 2 unités
  • Radis rond, 1/2 botte
  • Carottes, 200g
  • Riz étuvé de carmargue, 100g  (le riz étuvé est très mœlleux à la cuisson et ne colle pas !)
  • Purée d'ail et de gingembre, 4g 
  • Huile neutre
  • Huile d'olive 
  • Sel & poivre


À table dans : 25 min

Aux fourneaux : 30 min


MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

  • 1 casserole
  • 1 grande poêle ou 1 wok 
  • 1 assiette


PRÉPARATION :

C'est le printemps 

  • Faites bouillir de l’eau salée pour le riz Épluchez les carottes et taillez-les en fins bâtonnets (en julienne*) 
  • Ôtez les racines des radis et taillez les fanes* à 1 cm. 
  • Lavez-les puis coupez en 2 Lavez les asperges coupez le pied et épluchez la tige 
  • Coupez la tige en rondelles et laissez la tête entière

Belles découpes 

  • Mettez le riz dans la casserole d’eau bouillante et faites cuire 12 min 
  • Pendant ce temps, taillez le bœuf en fines tranches*

Hop au wok

  • Chauffez votre wok, ou une grande poêle, avec 2 traits d’huile neutre* 
  • Mettez-y les légumes et faites cuire à feu vif 3 min en remuant vivement 
  • Ajoutez la purée ail & gingembre et poursuivez la cuisson 1 min les légumes doivent rester croquants 
  • Débarrassez-les dans une assiette et laissez la poêle sur feu vif

Boeuf saté 

  • Ajoutez le bœuf dans la poêle, salez et poivrez et faites-le dorer 2 min en remuant 
  • Versez la sauce Beijing et remuez (déglacez*)

Au dernier moment

  • Ajoutez les légumes cuits et mélangez l’ensemble 1 min 
  • Égouttez le riz, remettez-le dans la casserole avec un filet* d’huile d’olive et mélangez

Assiette bariolée

  • Servez aussitôt le wok de bœuf aux légumes avec le riz bien chaud 

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Bon appétit 👌