Aubergine Teriyaki

L'aubergine se japonise ! Fondante à souhait et enrobée de sauce teriyaki, voilà une chouette façon d’accommoder ce légume de saison. Quelques cébettes et graines de sésame terminent ce plat en beauté.
20 min
Healthy
Créatif
(99)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Aubergine1 2
Graines de sésame1 c.s.1.5 c.s.
Riz160 g320 g
Cébette1 tige2 tiges
Concombre0.5 0.5
Sauce teriyaki50 g100 g
Huile de sésame10 g20 g
Vinaigre de riz15 g30 g
Huile neutre1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • poêle x 1
  • passoire x 1
  • écumoire x 1
  • bol x 1

Préparation

1

Petits dés

Faites bouillir une casserole d'eau salée Coupez l'aubergine en petits dés Retirez la 1ère peau de la cébette si nécessaire puis émincez-la*
2

Repêchage

Plongez les dés d'aubergine dans l'eau bouillante pour 5 min Puis, égouttez-les à l'aide d'une écumoire et gardez l'eau pour cuire le riz N'hésitez pas à presser légèrement l'aubergine pour retirer l'excédent d'eau Réservez l'aubergine pour la suite
3

Petits cubes

Plongez le riz dans l'eau de cuisson des aubergines pendant 10 min Épluchez et coupez le concombre (cf quantités) en cubes Mettez-le dans un bol, salez et poivrez
4

Finitions laquées

Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre* Faites y cuire les aubergines égouttées pendant 5 min Ajoutez les graines de sésame Versez l'assaisonnement teriyaki et laissez caraméliser 1 min Baissez le feu si ça caramélise trop vite
5

Service croquant

Égouttez le riz et servez-le dans des assiettes avec l'aubergine teriyaki Parsemez de cébette et de dés de concombre avant de déguster

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