Aubergine Teriyaki

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
Healthy
Créatif
4,5/5
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L'aubergine se japonise ! Fondante à souhait et enrobée de sauce teriyaki, voilà une chouette façon d’accommoder ce légume de saison. Quelques cébettes et graines de sésame terminent ce plat en beauté.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Aubergine
    2 pièces
  • Graines de sésame
    2 c.s.
  • Riz
    320g
  • Cébette
    2 tiges
  • Concombre
    1 pièce
  • Sauce teriyaki
    100g
  • Huile de sésame
    20g
  • Vinaigre de riz
    30g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • poêle
  • passoire
  • écumoire
  • bol

Préparation de la recette

  • 1.

    Petits dés

    Faites bouillir une casserole d'eau salée Coupez l'aubergine en petits dés Retirez la 1ère peau de la cébette si nécessaire puis émincez-la*
  • 2.

    Repêchage

    Plongez les dés d'aubergine dans l'eau bouillante pour 5 min Puis, égouttez-les à l'aide d'une écumoire et gardez l'eau pour cuire le riz N'hésitez pas à presser légèrement l'aubergine pour retirer l'excédent d'eau Réservez l'aubergine pour la suite
  • 3.

    Petits cubes

    Plongez le riz dans l'eau de cuisson des aubergines pendant 10 min Épluchez et coupez le concombre (cf quantités) en cubes Mettez-le dans un bol, salez et poivrez
  • 4.

    Finitions laquées

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre* Faites y cuire les aubergines égouttées pendant 5 min Ajoutez les graines de sésame Versez l'assaisonnement teriyaki et laissez caraméliser 1 min Baissez le feu si ça caramélise trop vite
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Service croquant

    Égouttez le riz et servez-le dans des assiettes avec l'aubergine teriyaki Parsemez de cébette et de dés de concombre avant de déguster

* Do you speak cuisine ?

  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)