Aubergine Teriyaki

L'aubergine se japonise ! Fondante à souhait et enrobée de sauce teriyaki, voilà une chouette façon d’accommoder ce légume de saison. Quelques cébettes et graines de sésame terminent ce plat en beauté.
20’
(100)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Aubergine1 2
Graines de sésame1 c.s.1.5 c.s.
Riz160 g320 g
Cébette1 tige2 tiges
Concombre0.5 0.5
Sauce teriyaki50 g100 g
Huile de sésame10 g20 g
Vinaigre de riz15 g30 g
Huile neutre1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • poêle x 1
  • passoire x 1
  • écumoire x 1
  • bol x 1

Préparation

1

Petits dés

Faites bouillir une casserole d'eau salée Coupez l'aubergine en petits dés Retirez la 1ère peau de la cébette si nécessaire puis émincez-la*
2

Repêchage

Plongez les dés d'aubergine dans l'eau bouillante pour 5 min Puis, égouttez-les à l'aide d'une écumoire et gardez l'eau pour cuire le riz N'hésitez pas à presser légèrement l'aubergine pour retirer l'excédent d'eau Réservez l'aubergine pour la suite
3

Petits cubes

Plongez le riz dans l'eau de cuisson des aubergines pendant 10 min Épluchez et coupez le concombre (cf quantités) en cubes Mettez-le dans un bol, salez et poivrez
4

Finitions laquées

Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre* Faites y cuire les aubergines égouttées pendant 5 min Ajoutez les graines de sésame Versez l'assaisonnement teriyaki et laissez caraméliser 1 min Baissez le feu si ça caramélise trop vite
5

Service croquant

Égouttez le riz et servez-le dans des assiettes avec l'aubergine teriyaki Parsemez de cébette et de dés de concombre avant de déguster