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Aubergine Teriyaki au Riz de Camargue

Aubergine Teriyaki

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
#Asiatique
#végé
#healthy
#créatif
#-20min
#Recette légume
#sans lactose
4,5/5
(102 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

L'aubergine se japonise ! Fondante à souhait et enrobée de sauce teriyaki, voilà une chouette façon d’accommoder ce légume de saison. Quelques cébettes et graines de sésame terminent ce plat en beauté.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Aubergine
    600 g
  • Riz
    320 g
  • Concombre
    1 pièce
  • Cébette
    1 pièce
  • Sauce teriyaki
    100 g
  • Huile de sésame
    20 g
  • Vinaigre de riz
    30 g
  • Graines de sésame
    2 c.s.

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Poêle
  • Passoire
  • Écumoire
  • Bol

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

  • 1.

    Petits dés

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire l'aubergine.

    Coupez l'aubergine en petits dés.

    Retirez la 1ʳᵉ peau de la cébette si nécessaire puis émincez-la* (cf. quantité).

    Comment préparer la cébette ?

  • 2.

    Repêchage

    Plongez les dés d'aubergine dans l'eau bouillante pendant 5 min.

    Puis, égouttez-les à l'aide d'une écumoire et gardez l'eau pour cuire le riz.N'hésitez pas à presser légèrement l'aubergine pour retirer l'excédent d'eau. Réservez l'aubergine pour la suite.

  • 3.

    Petits cubes

    Plongez le riz dans l'eau de cuisson des aubergines pendant 12 min.

    Épluchez et coupez le concombre (cf. quantité) en cubes.

    Mettez-le dans un bol, salez et poivrez.

  • 4.

    Finitions laquées

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*.

    Faites y cuire les dés d'aubergines égouttés pendant 5 min.

    Ajoutez les graines de sésame.

    Versez l'assaisonnement teriyaki et laissez caraméliser 1 min.Baissez le feu si ça caramélise trop vite.

  • La prochaine fois

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  • 5.

    Service croquant

    Goûtez puis égouttez le riz et servez-le dans des assiettes avec l'aubergine teriyaki.

    Parsemez de cébette et de dés de concombre avant de déguster.

* Do you speak cuisine ?

  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)

Nos tutos vidéos

  • Comment préparer la cébette ?

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