Pavé de Bœuf façon Carpaccio
Temps en cuisine
15 min
À table dans
40 min
Un pavé de bœuf aveyronnais juste saisi à la poêle, finement découpé par vos soins et parsemé d'olives Kalamata, de câpres et d'un filet d'huile d'olive. Le tout accompagné de roquette et de petites pommes de terre rôties au four.
Ingrédients
Nombre de personnes
- Pavé de bœuf2 pièces
- Roquette4 pincées
- Câpres40 g
- Olives noires Kalamata40 g
- Pommes de terre1200 g
Dans votre placard :
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle
- Essoreuse à salade
- Four & plat adapté
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*. Lavez bien les pommes de terre puis mettez-les dans un plat à four. Coupez-les en 2 si elles sont trop grosses. Arrosez-les d'un généreux filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez-les pendant 40 min dans le four chaud, elles doivent être tendres. - 2.
En rondelles
Coupez les olives noires en rondelles. Lavez et essorez la salade. Temps libre de 30 min ! - 3.
Cuisson vive
Chauffez une poêle à feu vif* avec un trait d'huile d'olive. Faites-y cuire le bœuf 1 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez. Il sera saignant à cœur*. Cuisez-le davantage si vous le préférez à point.arrow_right_altComment bien cuire une viande ?
- 4.
Effet carpaccio
Laissez reposer le bœuf 1 min. Puis, coupez-le en très fines lamelles. La prochaine fois
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Jolie rosace
Disposez les tranches de bœuf sur une assiette. En rosace pour un joli rendu ! Parsemez d'olives, de câpres et de roquette, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive et salez. Servez avec les pommes de terre et régalez-vous !
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- Comment bien cuire une viande ?