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Pavé de Bœuf Aubrac Façon Carpaccio & Pommes de Terre Rôties

Pavé de Bœuf Aubrac

Temps en cuisine
15 min
À table dans
40 min
#sans gluten
#sans lactose
#efficace
#gourmand
#-20min
#Recette légume
#viande
4,5/5
(151 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un pavé de bœuf Aubrac juste saisi à la poêle, finement découpé par vos soins et parsemé d'olives Kalamata, de câpres et d'un filet d'huile d'olive. Le tout accompagné de roquette et de petites pommes de terre normandes rôties au four.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pavé de bœuf Aubrac
    2 pièces
  • Roquette
    4 pincées
  • Câpres
    40 g
  • Olives noires Kalamata
    40 g
  • Pommes de terre
    1200 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Poêle
  • Essoreuse à salade
  • Four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

  • 1.

    Un tour au four

    Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*.

    Lavez bien les pommes de terre puis mettez-les dans un plat à four. Coupez-les en 2 si elles sont trop grosses.Arrosez-les d'un généreux filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.

    Enfournez-les pendant 40 min dans le four chaud, elles doivent être tendres.

  • 2.

    En rondelles

    Coupez les olives noires en rondelles. Lavez et essorez la roquette (cf quantité). Temps libre de 30 min !

  • 3.

    Cuisson vive

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un trait d'huile d'olive.

    Faites-y cuire le pavé de bœuf 1 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez. Cuisez-le davantage si vous le préférez à point.

    Comment bien cuire une viande ?

  • 4.

    Effet carpaccio

    Laissez reposer le bœuf 1 min.

    Puis, coupez-le en très fines lamelles.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Jolie rosace

    Disposez les tranches de bœuf sur une assiette. En rosace pour un joli rendu ! Parsemez d'olives, de câpres et de roquette, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive et salez.

    Servez avec les pommes de terre et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

Nos tutos vidéos

  • Comment bien cuire une viande ?

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