Chou Vert Sauté
au Beurre Miso

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#végé

#créatif

#Recette légume

#bio

#IG bas

#-20min

#<600 kcal

#Inspi Ottolenghi

#sans gluten

#Kids friendly

Quand la cuisine française rencontre la gastronomie japonaise, ça donne une recette simple et haute en saveurs ! De belles tranches de chou braisé fondant, arrosé de beurre au miso citronné, à savourer avec du riz agrémenté d'olives et de cébette.

Ingrédients

Nombre de personnes

riz
320 g
chou vert
1 pièce
olives noires
60 g
beurre doux
50 g
citron
1 g
cébette
1 pièce
miso rouge
40 g

Dans votre placard :

Eau
300 ml
Huile d'olive
2 traits

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Bol
Zesteur ou économe
Presse-agrume
Casserole
Passoire fine
Poêle avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

1.
Mise en place
Laissez le beurre à température ambiante pour qu'il ramollisse.
Émincez* le chou vert.
Zestez* puis pressez le citron (cf. quantité).
Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis émincez-la (cf. quantité).
Coupez les olives en 2 si vous le souhaitez.
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Comment préparer la cébette ?
2.
Beurre miso
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Lorsque le beurre est bien mou, mettez-le dans un bol. Il doit même être crémeux, c'est ce qu'on appelle un beurre pommade. Ajoutez le miso et mélangez bien.
3.
Chou vert doré
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y dorer le chou vert pendant 3 min par face.
4.
À l'eau
Ajoutez le beurre au miso, la cébette, les zestes et le jus de citron.
Versez l'eau (cf. quantité) et poursuivez la cuisson à couvert* pendant 15 min.
Surveillez de temps en temps que ça n'accroche pas.
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 min.
La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes
Livraison partout en France
5.
Dressage
Goûtez puis égouttez le riz.
Servez-le avec le chou vert sauté parsemé d'olives noires.

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur