Chou Vert Sauté
au Beurre Miso

Name: Chou Vert Sauté au Beurre Miso
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g riz; 1 pièce chou vert; 60 g olives noires; 50 g beurre doux; 1 g citron; 1 pièce cébette; 40 g miso rouge; 300 ml Eau; 2 traits Huile d'olive

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#végé

#créatif

#bio

#IG bas

#-20min

#Inspi Ottolenghi

#sans gluten

#Kids friendly

#<600 kcal

Quand la cuisine française rencontre la gastronomie japonaise, ça donne une recette simple et haute en saveurs ! De belles tranches de chou braisé fondant, arrosé de beurre au miso citronné, à savourer avec du riz agrémenté d'olives et de cébette.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

riz
320 g
chou vert
1 pièce
olives noires
60 g
beurre doux
50 g
citron
1 g
cébette
1 pièce
miso rouge
40 g

Dans votre placard

Eau
300 ml
Huile d'olive
2 traits

Les ustensiles

Planche à découper, Couteau, Bol, Zesteur ou économe, Presse-agrume, Casserole, Passoire fine, Poêle avec couvercle

Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.

Préparation de la recette

1.
Mise en place
Laissez le beurre à température ambiante pour qu'il ramollisse.
Émincez* le chou vert.
Zestez* puis pressez le citron (cf. quantité).
Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis émincez-la (cf. quantité).
Coupez les olives en 2 si vous le souhaitez.
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Comment préparer la cébette ?
2.
Beurre miso
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Lorsque le beurre est bien mou, mettez-le dans un bol. Il doit même être crémeux, c'est ce qu'on appelle un beurre pommade. Ajoutez le miso et mélangez bien.
3.
Chou vert doré
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y dorer le chou vert pendant 3 min par face.
4.
À l'eau
Ajoutez le beurre au miso, la cébette, les zestes et le jus de citron.
Versez l'eau (cf. quantité) et poursuivez la cuisson à couvert* pendant 15 min.
Surveillez de temps en temps que ça n'accroche pas.
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 min.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Goûtez puis égouttez le riz.
Servez-le avec le chou vert sauté parsemé d'olives noires.

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur