Couscous Perlé au Maïs
& Chèvre Frais

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes perlées.

  Égouttez puis rincez le maïs (cf. quantité).

  Épluchez puis émincez* l'oignon rouge.

  Lavez puis essorez les pousses d'épinards.

  arrow_right_altComment émincer un oignon ?

• 2.

  Torréfaction

  Plongez les pâtes perlées dans l'eau bouillante pendant 8 à 9 min.

  Chauffez une poêle ou sauteuse* à feu moyen sans ajout de matière grasse.
  Torréfiez-y* les graines de tournesol 1 à 2 min.
  Remuez sans arrêt pour éviter qu'elles ne brûlent.

  Puis, débarrassez-les dans un bol.

  arrow_right_altComment torréfier les graines et les noix ?

• 3.

  À la poêle

  Réchauffez la poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. 

  Faites-y suer* l'oignon et le maïs jusqu'au service, salez et poivrez. 

  Remuez de temps en temps et baissez le feu si besoin.

• 4.

  Fromage frais

  Dans la cuve d'un mixeur, disposez le fromage de chèvre et le persil (cf. quantité).

  Versez l'huile d'olive (cf. quantité), salez et poivrez.

  Puis, mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène.

• 5.

  Vinaigrette

  Dans un saladier, mélangez la moutarde et le vinaigre de cidre (cf. quantité).

  Ajoutez l'huile d'olive (cf. quantité).
  Salez à votre goût.

  Ajoutez les pousses d'épinards, puis mélangez bien avant de passer à table.

• La prochaine fois

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• 6.

  Service !

  Goûtez puis égouttez les pâtes perlées et remettez-les dans la casserole.

  Ajoutez-y le fromage frais au persil puis mélangez bien.

  Servez-les avec la salade assaisonnée et le maïs.

  Parsemez de graines de tournesol.