Crème de Petits Pois
au Miso & Croûtons Maison

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

#vegan

#végé

#créatif

#IG bas

#<600 kcal

#sans lactose

4,3/5

(61 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Besoin de réconfort ? Préparez cette crème de petits pois et haricots blancs, relevée de miso et d'aromates. Pour contraster avec une telle onctuosité, rien ne vaut de croustillants croûtons maison.

Ingrédients

Nombre de personnes

Cuisine soja
400 ml
petits pois
220 g
haricots blancs
230 g
pain de mie
4 tranches
cébette
1 pièce
pâte miso
80 g
ail
2 pièces
thym
2 c.c.

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Passoire
Four & plat adapté
Casserole
Mixeur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Croûtons
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*.
Coupez le pain en cubes.
Disposez les cubes de pain dans un plat à four, effeuillez le thym dessus.
Arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 15 min.
2.
Mise en place
Égouttez puis rincez les haricots blancs et les petits pois.
Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis émincez-la* (cf. quantité).
Épluchez l'ail et coupez-le en 2 pour retirer le germe.
Puis, hachez-le* finement.
Préparation de l'ail
Comment préparer la cébette ?
3.
Et que ça saute !
Chauffez la casserole à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'ail 2 min, salez et poivrez.
Puis ajoutez les haricots blancs et les petits pois.
4.
Mijotage
Versez la cuisine soja et l'eau (200 ml pour 2, 400 ml pour 4).
Salez et poivrez bien puis laissez mijoter* à feu très doux 5 à 7 min.
5.
Velouté
Hors feu, ajoutez la pâte miso.
Mixez le velouté et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Vous pouvez ajouter du lait, de la crème ou de l'eau si le velouté vous semble trop épais !
La prochaine fois
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6.
Dressage
Servez la crème de petits pois avec les croûtons.
Parsemez et de cébette avant de servir !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau