Crème de Petits Pois

Préparation de la recette

• 1.

  Croûtons

  Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*.

  Coupez le pain en cubes.

  Disposez les cubes de pain dans un plat à four, effeuillez le thym dessus.

  Arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 15 min.

• 2.

  Mise en place

  Égouttez puis rincez les haricots blancs et les petits pois.

  Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis émincez-la* (cf. quantité).

  Épluchez l'ail et coupez-le en 2 pour retirer le germe.

  Puis, hachez-le* finement.

  arrow_right_altPréparation de l'ail

  arrow_right_altComment préparer la cébette ?

• 3.

  Et que ça saute !

  Chauffez la casserole à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. 

  Faites-y suer* l'ail 2 min, salez et poivrez.

  Puis ajoutez les haricots blancs et les petits pois.

• 4.

  Mijotage

  Versez la cuisine soja et l'eau (200 ml pour 2, 400 ml pour 4).

  Salez et poivrez bien puis laissez mijoter* à feu très doux 5 à 7 min.

• 5.

  Velouté

  Hors feu, ajoutez la pâte miso.

  Mixez le velouté et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Vous pouvez ajouter du lait, de la crème ou de l'eau si le velouté vous semble trop épais !

• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Servez la crème de petits pois avec les croûtons.

  Parsemez et de cébette avant de servir !