Name: Curry de Légumes au Basilic Thaï
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Quinoa blond français; 200 ml Lait de coco; 3 pièces Chou pak choï; 4 tiges Basilic Thaï; 2 pièces Patate douce; 2 g Curcuma; 2 g Curry; 2 g Piment ancho; 2 traits Huile neutre; 2 pincées Sel & poivre

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Curry de Légumes au Basilic Thaï

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#végé

#efficace

#Asiatique

#nutrition

#-20min

#sans gluten

#sans lactose

Un parfum de Thaïlande dans ce repas complet et facile à préparer ! Du chou pak choi tendre et croquant, de la patate douce et du quinoa pour un curry au lait de coco parfumé de l’exotique basilic thaï.

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Quinoa blond français
300 g
Lait de coco
200 ml
Chou pak choï
3 pièces
Basilic Thaï
4 tiges
Patate douce
2 pièces
Curcuma
2 g
Curry
2 g
Piment ancho
2 g

Dans votre placard

Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Économe, Couteau, Planche à découper, Sauteuse ou poêle, Casserole, Passoire fine

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Préparation de la recette

1.
Effeuillage
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes. Effeuillez* les choux pak choï. Effeuillez puis ciselez* le basilic thaï (cf quantité).
Comment ciseler les herbes rapidement ?
Comment préparer le chou pak choï ?
2.
Un tour au four
Dans un plat à four, disposez la patate douce. Arrosez-la d'huile neutre*, salez, poivrez et enfournez 25 à 30 min. Temps libre de 12 min ! Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pour 15 min.
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3.
Curry qui pique
5 min avant la fin de cuisson des patates douces : Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet d'huile neutre, faites-y revenir les pak choï 3 à 5 min. Les tiges doivent rester légèrement croquantes. Versez le lait de coco (cf quantité) et le mélange curry pimenté. Ajoutez-le au fur et à mesure en goûtant, ça pique !
4.
Service en sauce
Goûtez puis égouttez le quinoa et servez-le dans des bols. Disposez les légumes par-dessus et arrosez bien de sauce. Parsemez de basilic thaï avant de déguster et régalez-vous !

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* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts