Curry de Légumes au Basilic Thaï

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#végé

#efficace

#Asiatique

#nutrition

#-20min

#Recette légume

#sans gluten

#sans lactose

Un parfum de Thaïlande dans ce repas complet et facile à préparer ! Du chou pak choi tendre et croquant, de la patate douce et du quinoa pour un curry au lait de coco parfumé de l’exotique basilic thaï.

Ingrédients

Nombre de personnes

Quinoa blond français
300 g
Lait de coco
200 ml
Chou pak choï
3 pièces
Basilic Thaï
4 tiges
Patate douce
2 pièces
Curcuma
2 g
Curry
2 g
Piment ancho
2 g

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Sauteuse ou poêle
Casserole
Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Effeuillage
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes. Effeuillez* les choux pak choï. Effeuillez puis ciselez* le basilic thaï (cf quantité).
Comment ciseler les herbes rapidement ?
Comment préparer le chou pak choï ?
2.
Un tour au four
Dans un plat à four, disposez la patate douce. Arrosez-la d'huile neutre*, salez, poivrez et enfournez 25 à 30 min. Temps libre de 12 min ! Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pour 15 min.
3.
Curry qui pique
5 min avant la fin de cuisson des patates douces : Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet d'huile neutre, faites-y revenir les pak choï 3 à 5 min. Les tiges doivent rester légèrement croquantes. Versez le lait de coco (cf quantité) et le mélange curry pimenté. Ajoutez-le au fur et à mesure en goûtant, ça pique !
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4.
Service en sauce
Goûtez puis égouttez le quinoa et servez-le dans des bols. Disposez les légumes par-dessus et arrosez bien de sauce. Parsemez de basilic thaï avant de déguster et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts