Kit Gâteau Moelleux Citron-Gingembre
Temps en cuisine
25 min
À table dans
1 h 25
Découvrez la recette du moelleux Citron Gingembre imaginé par Les Commis. Le caractère du gingembre mêlé au pep's du citron.
Ingrédients
Nombre de personnes
- Farine de blé190 g
- Levure10 g
- Citron jaune BIO2 pièces
- Sucre235 g
- Crème200 ml
- Beurre demi-sel75 g
- Gingembre7 g
Dans votre placard :
- Œufs3 pièces
- Eau100 ml
- Huile neutre2 traits
Les ustensiles :
- Saladier
- Moule à cake
- Papier cuisson
- Fouet
- Râpe fine
- Presse-agrume
- Petite casserole
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Touche acidulée
5 min avant la fin de cuisson du gâteau, faites bouillir l'eau (cf quantité) et mélangez-y le reste de sucre. Pressez le citron restant et versez la moitié de son jus dans l'eau sucrée. Faites-vous une citronnade avec le reste de jus ! Versez ce mélange sur le gâteau immédiatement à la sortie du four. Laissez-le refroidir avant de le démouler et dégustez tiède ! - 2.
Habillage du moule
Chemisez* le moule avec de l'huile neutre* ou du papier cuisson et versez l'appareil* dedans. Disposez les rondelles de citron sur l'appareil. Enfournez pour 1h à mi-hauteur du four. Pour éviter que les rondelles de citron ne brûlent, placez une plaque de cuisson au dessus du gâteau. - 3.
Plein fouet
Ajoutez les œufs dans le saladier avec le sucre et fouettez-les jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux. Ajoutez-y la crème liquide et mélangez soigneusement. Incorporez la levure puis la farine petit à petit en fouettant. Rajoutez le beurre mou en plusieurs fois et mélangez bien pour finir l'appareil*. Il doit être bien mou. La prochaine fois
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Folie du zeste
Coupez le beurre en morceaux et laissez-le à température ambiante pour qu'il soit bien mou. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Lavez les citrons : à l'aide d'une râpe fine, prélevez le zeste* de l'un et coupez l'autre en fines rondelles. Dans un saladier, mélangez 200 g de sucre, les zestes de citron et le gingembre.arrow_right_altComment prélever le zeste d'un agrume ?
* Do you speak cuisine ?
- Appareil : mélange d’ingrédients servant à réaliser une préparation culinaire
- C.c : cuillère à café rase
- Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
- Chemiser (un moule) : couvrir un moule de matière grasse ou de papier cuisson pour éviter que la préparation attache aux parois
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
- Zeste : écorce d’agrume, râpée ou coupée en petits morceaux
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- Comment prélever le zeste d'un agrume ?