Gâteau Moelleux Citron-Gingembre

Découvrez la recette du moelleux Citron Gingembre imaginé par Les Commis. Le caractère du gingembre mêlé au pep's du citron.
25 min

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Farine de blé190 g190 g
Levure10 g10 g
Citron jaune BIO2 2
Sucre235 g235 g
Œufs3 3
Crème200 ml200 ml
Beurre demi-sel75 g75 g
Gingembre7 g7 g
Eau100 ml100 ml

Ustensiles

  • saladier x 1
  • moule à cake x 1
  • papier cuisson x 1
  • fouet x 1
  • râpe fine x 1
  • presse-agrume x 1
  • petite casserole x 1
  • four & plaque adaptée

Préparation

1

Folie du zeste

Coupez le beurre en morceaux et laissez-le à température ambiante pour qu'il soit bien mou. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Lavez les citrons : à l'aide d'une râpe fine, prélevez le zeste* de l'un et coupez l'autre en fines rondelles. Dans un saladier, mélangez 200 g de sucre, les zestes de citron et le gingembre.
2

Plein fouet

Ajoutez les œufs dans le saladier avec le sucre et fouettez-les jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux. Ajoutez-y la crème liquide et mélangez soigneusement. Incorporez la levure puis la farine petit à petit en fouettant. Rajoutez le beurre mou en plusieurs fois et mélangez bien pour finir l'appareil*. Il doit être bien mou.
3

Habillage du moule

Chemisez* le moule avec de l'huile neutre* ou du papier cuisson et versez l'appareil* dedans. Disposez les rondelles de citron sur l'appareil. Enfournez pour 1h à mi-hauteur du four. Pour éviter que les rondelles de citron ne brûlent, placez une plaque de cuisson au dessus du gâteau.
4

Touche acidulée

5 min avant la fin de cuisson du gâteau, faites bouillir l'eau (cf quantité) et mélangez-y le reste de sucre. Pressez le citron restant et versez la moitié de son jus dans l'eau sucrée. Faites-vous une citronnade avec le reste de jus ! Versez ce mélange sur le gâteau immédiatement à la sortie du four. Laissez-le refroidir avant de le démouler et dégustez tiède !