Gâteau Moelleux Citron-Gingembre

Temps en cuisine
25 min
À table dans
85 min

Découvrez la recette du moelleux Citron Gingembre imaginé par Les Commis. Le caractère du gingembre mêlé au pep's du citron.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Farine de blé
    190g
  • Levure
    10g
  • Citron jaune BIO
    2 pièces
  • Sucre
    235g
  • Œufs
    3 pièces
  • Crème
    200ml
  • Beurre demi-sel
    75g
  • Gingembre
    7g

Dans votre placard :

  • Eau
    100ml

Les ustentiles :

  • saladier
  • moule à cake
  • papier cuisson
  • fouet
  • râpe fine
  • presse-agrume
  • petite casserole
  • four & plaque adaptée

Préparation de la recette

  • 1.

    Folie du zeste

    Coupez le beurre en morceaux et laissez-le à température ambiante pour qu'il soit bien mou. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Lavez les citrons : à l'aide d'une râpe fine, prélevez le zeste* de l'un et coupez l'autre en fines rondelles. Dans un saladier, mélangez 200 g de sucre, les zestes de citron et le gingembre.

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

  • 2.

    Plein fouet

    Ajoutez les œufs dans le saladier avec le sucre et fouettez-les jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux. Ajoutez-y la crème liquide et mélangez soigneusement. Incorporez la levure puis la farine petit à petit en fouettant. Rajoutez le beurre mou en plusieurs fois et mélangez bien pour finir l'appareil*. Il doit être bien mou.
  • 3.

    Habillage du moule

    Chemisez* le moule avec de l'huile neutre* ou du papier cuisson et versez l'appareil* dedans. Disposez les rondelles de citron sur l'appareil. Enfournez pour 1h à mi-hauteur du four. Pour éviter que les rondelles de citron ne brûlent, placez une plaque de cuisson au dessus du gâteau.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 4.

    Touche acidulée

    5 min avant la fin de cuisson du gâteau, faites bouillir l'eau (cf quantité) et mélangez-y le reste de sucre. Pressez le citron restant et versez la moitié de son jus dans l'eau sucrée. Faites-vous une citronnade avec le reste de jus ! Versez ce mélange sur le gâteau immédiatement à la sortie du four. Laissez-le refroidir avant de le démouler et dégustez tiède !

* Do you speak cuisine ?

  • Appareil : mélange d’ingrédients servant à réaliser une préparation culinaire
  • Càc : cuillère à café rase
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Chemiser (un moule) : couvrir un moule de matière grasse ou de papier cuisson pour éviter que la préparation attache aux parois
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Zeste : écorce d’agrume, râpée ou coupée en petits morceaux

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  • Comment prélever le zeste d'un agrume ?