Légumes du Soleil
Sautés au Pesto Rosso

Temps en cuisine

20 min

À table dans

25 min

#vegan

#bio

#IG bas

#végé

#nutrition

#efficace

#-20min

#Recette légume

#sans gluten

#sans lactose

4,3/5

(86 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des légumes de saison al dente, juste cuits à la poêle, et servis sur un lit de riz sauvage croquant et de mogettes de Vendée onctueuses. Parsemés de pesto rosso et de persil frais, et voilà un repas parfait pour les derniers jours d'été.

Ingrédients

Nombre de personnes

haricot blanc
460 g
Riz rouge
300 g
Courgette
2 pièces
Tomates cerises
300 g
Ail
2 pièces
Persil frais
4 g
Pesto rosso
100 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
Sauteuse ou poêle
Couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Coupe, coupe, coupe
Chauffez une casserole d'eau salée pour cuire le riz rouge.
Coupez la courgette en 2 dans la longueur puis en biseaux*.
Épluchez et hachez* l'ail.
Coupez les tomates cerises en 2. La technique dans notre tuto vidéo. Plongez le riz rouge dans l'eau bouillante pendant 18 à 20 min.
Comment couper les tomates cerises rapidement ?
2.
Hop, à la poêle !
Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y revenir* l'ail pendant 1 à 2 min en remuant.
Ajoutez la courgette et les tomates cerises et faites-les rôtir 4 à 5 min en remuant, salez et poivrez.Couvrez pour accélérer la cuisson.
3.
Touche de blanc
Égouttez et rincez les haricots blancs.
Versez-les dans la poêle et mélangez délicatement pour ne pas les écraser.
Chauffez-les à feu doux* 2 à 3 min.
La prochaine fois
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4.
Service sain
Goûtez puis égouttez le riz et servez-le dans des bols avec les légumes.
Parsemez de persil (cf. quantité) et de pesto rosso. Ciselez* le persil si vous le souhaitez. Dégustez aussitôt !
Comment ciseler les herbes rapidement ?

* Do you speak cuisine ?

Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts