Mafé de Légumes de Saison

Mafé de Légumes de Saison

Temps en cuisine
30 min
À table dans
45 min
#créatif

Le célèbre plat africain cuisiné aux bons légumes d'hiver ! Topinambour, carotte et céleri branche croquant mijotés dans une sauce au beurre de cacahuète, relevée et irrésistible. Avec du boulgour, un délice.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Tomate pelée
    800 g
  • Carotte
    2 pièces
  • Céleri branche
    4 pièces
  • Topinambour
    400 g
  • Boulgour
    300 g
  • Oignon
    1 pièce
  • Piment ancho
    6 g
  • Pâte de cacahuètes
    160 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Passoire fine
  • Casserole
  • Cocotte ou casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes en tout genres

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le boulgour Épluchez et émincez* l'oignon Épluchez et coupez le topinambour en gros cubes Épluchez la carotte et taillez-la en morceaux Émincez le céleri branche

    Comment émincer un oignon ?

  • 2.

    En cocotte

    Chauffez une cocotte ou une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y suer* l'oignon 3 min, puis ajoutez les légumes Laissez cuire 3 min supplémentaires à feu moyen
  • 3.

    Ça mijote

    Ajoutez les tomates pelées non égouttées et de l'eau à hauteur* Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter* environ 40 min à feu doux Temps libre de 25 min!
  • 4.

    Finitions épicées

    15 min avant la fin de cuisson des légumes, plongez le boulgour dans l'eau bouillante pour 12 min En fin de cuisson, ajoutez le piment ancho et la pâte de cacahuètes dans la cocotte Mélangez délicatement pour délayer* sans écraser les légumes
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Mafé mafé !

    Égouttez le boulgour Vérifiez la cuisson légumes : ils doivent êtres fondants Si besoin, prolongez la cuisson et ajoutez un peu d'eau pour allonger la sauce Servez le mafé bien chaud accompagné du boulgour

* Do you speak cuisine ?

  • Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

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