Mafé de Légumes de Saison

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

Créatif

3,9/5

(87 notes)

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Le célèbre plat africain cuisiné aux bons légumes d'hiver ! Topinambour, carotte et céleri branche croquant mijotés dans une sauce au beurre de cacahuète, relevée et irrésistible. Avec du boulgour, un délice.

Ingrédients

Nombre de personnes

Tomate pelée
800g
Carotte
2 pièces
Céleri branche
4 pièces
Topinambour
400g
Boulgour
300g
Oignon
1 pièce
Piment ancho
6g
Pâte de cacahuètes
160g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
passoire fine
casserole
cocotte ou casserole avec couvercle

Préparation de la recette

1.
Découpes en tout genres
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le boulgour Épluchez et émincez* l'oignon Épluchez et coupez le topinambour en gros cubes Épluchez la carotte et taillez-la en morceaux Émincez le céleri branche
Comment émincer un oignon ?
2.
En cocotte
Chauffez une cocotte ou une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y suer* l'oignon 3 min, puis ajoutez les légumes Laissez cuire 3 min supplémentaires à feu moyen
3.
Ça mijote
Ajoutez les tomates pelées non égouttées et de l'eau à hauteur* Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter* environ 40 min à feu doux Temps libre de 25 min!
4.
Finitions épicées
15 min avant la fin de cuisson des légumes, plongez le boulgour dans l'eau bouillante pour 12 min En fin de cuisson, ajoutez le piment ancho et la pâte de cacahuètes dans la cocotte Mélangez délicatement pour délayer* sans écraser les légumes
La prochaine fois
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5.
Mafé mafé !
Égouttez le boulgour Vérifiez la cuisson légumes : ils doivent êtres fondants Si besoin, prolongez la cuisson et ajoutez un peu d'eau pour allonger la sauce Servez le mafé bien chaud accompagné du boulgour

* Do you speak cuisine ?

Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau