Mafé de Légumes de Saison

Le célèbre plat africain cuisiné aux bons légumes d'hiver ! Topinambour, carotte et céleri branche croquant mijotés dans une sauce au beurre de cacahuète, relevée et irrésistible. Avec du boulgour, un délice.
30 min
Créatif
(87)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Pâte de cacahuètes80 g160 g
Tomate pelée400 g800 g
Carotte1 2
Céleri branche2 4
Topinambour200 g400 g
Boulgour150 g300 g
Oignon0.5 0.5
Piment ancho3 g6 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • passoire fine x 1
  • casserole x 1
  • cocotte ou casserole avec couvercle x 1

Préparation

1

Découpes en tout genres

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le boulgour Épluchez et émincez* l'oignon Épluchez et coupez le topinambour en gros cubes Épluchez la carotte et taillez-la en morceaux Émincez le céleri branche
2

En cocotte

Chauffez une cocotte ou une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y suer* l'oignon 3 min, puis ajoutez les légumes Laissez cuire 3 min supplémentaires à feu moyen
3

Ça mijote

Ajoutez les tomates pelées non égouttées et de l'eau à hauteur* Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter* environ 40 min à feu doux Temps libre de 25 min!
4

Finitions épicées

15 min avant la fin de cuisson des légumes, plongez le boulgour dans l'eau bouillante pour 12 min En fin de cuisson, ajoutez le piment ancho et la pâte de cacahuètes dans la cocotte Mélangez délicatement pour délayer* sans écraser les légumes
5

Mafé mafé !

Égouttez le boulgour Vérifiez la cuisson légumes : ils doivent êtres fondants Si besoin, prolongez la cuisson et ajoutez un peu d'eau pour allonger la sauce Servez le mafé bien chaud accompagné du boulgour

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