Cabillaud en Croûte Parmesan-Moutarde

Un beau filet de Cabillaud moelleux twisté d'une panure croustillante, gourmande et puissante. Dégusté avec un écrasé de pommes de terre monté à l'huile d'olive, un délice plein de caractère !
20 min
Gourmand
Créatif
(427)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Poisson de la criée2 4
Pommes de terre500 g1,000 g
Chapelure15 g30 g
Moutarde10 g20 g
Parmesan râpé50 g100 g
Persil frais4 tiges4 tiges
Ail1 2
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • planche à découper x 1
  • couteau x 1
  • économe x 1
  • bol x 1
  • casserole x 1
  • fouet x 1
  • passoire x 1
  • papier cuisson
  • four & plaque adaptée

Préparation

1

La patate

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Épluchez et claquez* l'ail. Plongez les pommes de terre et l'ail dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez cuire 25 à 30 min. Temps libre de 10 min !
2

Ça monte au nez

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Effeuillez et ciselez* le persil (cf quantité). Dans un bol, mélangez la chapelure, la moutarde, le parmesan et le persil ciselé.
3

En croûte !

Sur une plaque couverte de papier cuisson, disposez les filets de cabillaud. Salez, poivrez puis recouvrez-les du mélange à la moutarde. Enfournez dans le four chaud pendant 10 à 15 min.
4

Pendant ce temps-là

Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Gardez un peu d'eau de cuisson pour délayer* l'écrasé si besoin. Écrasez-les avec un fouet en laissant des morceaux. Arrosez d'huile d'olive à votre convenance, salez et poivrez.
5

Cabillaud gourmand

Vérifiez la cuisson du cabillaud en appuyant délicatement dessus, il doit s'effeuiller* facilement. Servez les filets de cabillaud accompagnés de l'écrasé de pommes de terre et régalez-vous sans attendre !

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