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Poisson Blanc en Croûte Parmesan-Moutarde

Poisson Blanc en Croûte Parmesan-Moutarde

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
#gourmand
#poisson
#créatif
#-20min
4,3/5
(431 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un beau filet de Cabillaud moelleux twisté d'une panure croustillante, gourmande et puissante. Dégusté avec un écrasé de pommes de terre monté à l'huile d'olive, un délice plein de caractère !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filets de merlan
    4 pièces
  • Poisson de la criée
    4 pièces
  • Pommes de terre
    1000 g
  • Chapelure
    30 g
  • Moutarde
    20 g
  • Parmesan râpé
    100 g
  • Persil frais
    8 tiges
  • Ail
    2 pièces

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Économe
  • Bol
  • Casserole
  • Fouet
  • Passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

  • 1.

    La patate

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Épluchez et claquez* l'ail. Plongez les pommes de terre et l'ail dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez cuire 25 à 30 min. Temps libre de 10 min !
  • 2.

    Ça monte au nez

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Effeuillez et ciselez* le persil (cf quantité). Dans un bol, mélangez la chapelure, la moutarde, le parmesan et le persil ciselé.

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 3.

    En croûte !

    Sur une plaque couverte de papier cuisson, disposez les filets de cabillaud. Salez, poivrez puis recouvrez-les du mélange à la moutarde. Enfournez dans le four chaud pendant 10 à 15 min.
  • 4.

    Pendant ce temps-là

    Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Gardez un peu d'eau de cuisson pour délayer* l'écrasé si besoin. Écrasez-les avec un fouet en laissant des morceaux. Arrosez d'huile d'olive à votre convenance, salez et poivrez.

  • La prochaine fois

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  • 5.

    Cabillaud gourmand

    Vérifiez la cuisson du cabillaud en appuyant délicatement dessus, il doit s'effeuiller* facilement. Servez les filets de cabillaud accompagnés de l'écrasé de pommes de terre et régalez-vous sans attendre !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
  • Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?

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