One-Pot Pasta Épinards et Champignons

Craquez pour ce one-pot ultra efficace et 100% nutrition à base de rigatoni semi-complets, aux épinards frais pleins de fer enrobés d'une sauce onctueuse au fromage de chèvre frais pour les protéines. Foncez !
20’
(200)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Penne rigate200 g400 g
Crème de soja100 ml100 ml
Fromage de chèvre frais50 g50 g
Graines de courge15 g30 g
Pousses d'épinard60 g60 g
Oignon jaune0.5 0.5
Ail1 2
Champignons de Paris125 g125 g
Eau550 ml1,001 ml
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • grande casserole x 1
  • essoreuse à salade x 1
  • verre doseur x 1

Préparation

1

Découpes rapides

Épluchez et ciselez* l'oignon (cf quantité). Épluchez et hachez* l'ail. Lavez bien les pousses d'épinard (cf quantité). Ôtez le bout terreux des champignons puis coupez-les en 4 (cf quantité).
2

Champis chapeaux

Chauffez une casserole ou une cocotte à feu doux avec un filet* d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, l'ail et faites-les suer* pendant 2 min en remuant. Puis ajoutez les champignons et continuez la cuisson 3 min supplémentaires en remuant.
3

Cuisson douce

Ajoutez les pâtes et l'eau (cf quantité). Salez, poivrez, mélangez et laissez cuire 15 à 20 min sans couvercle à feu moyen jusqu'à ce que les penne soient fondantes. Surveillez et remuez régulièrement pour que ça n'accroche pas.
4

Torréfaction

Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les graines de courge 1 à 2 min. Remuez sans arrêt pour éviter qu'elles brûlent.
5

Touche de crème

Goûtez les penne, elles doivent être fondantes. Ajoutez la crème (cf quantité) et les épinards, remuez bien. Rectifiez l'assaisonnement, et portez à frémissements*. Laissez cuire 2 min supplémentaires. Les épinards vont réduire rapidement.
6

Service express

Servez les penne dans des assiettes et parsemez-les de chèvre frais (cf quantité) au dernier moment. Ajoutez les graines de courge et dégustez bien chaud.