Assiette Libanaise
& Falafels, Sauce Tahini

Préparation de la recette

• 1.

  Courgette rôtie

  Préchauffez votre four à 200 °C en chaleur tournante*.

  Lavez et coupez les courgettes en cubes.

  Sur une plaque de four couverte de papier cuisson, étalez les courgettes, arrosez d'huile d'olive, parsemez de paprika, de sel et de poivre.

  Enfournez pendant 15 min.

• 2.

  Assiette de falafels

  Portez à ébullition 250 ml d'eau pour 2, 500 ml d'eau pour 4.

  Dans un saladier, versez la préparation pour falafel et ajoutez l'eau chaude. Mélangez, couvrez et laissez gonfler pendant 15 min.

• 3.

  Mise en place

  Pendant ce temps, préparez les légumes et déposez-les côte à côte dans vos assiettes :

  Lavez et à l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles de carottes.

  Lavez et émincez* finement le chou rouge.

  Lavez et coupez la pomme en fines demi-rondelles.

  Pelez et émincez finement l'échalote.

• 4.

  Sauce & falafels

  Pressez le citron (cf. quantité).

  Dans un bol, mélangez la purée de sésame avec le jus de citron, le cumin, l'huile d'olive et l'eau (cf. quantité), du sel et du poivre, puis réservez.

• 5.

  Boulettes

  Une fois toute l'eau absorbée par la préparation à falafels, à l'aide de vos paumes, formez des boulettes de la taille d'une noix.Vous devriez obtenir 8 boulettes par convive.Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir* les falafels pendant 10 min en mélangeant délicatement, afin de les faire dorer uniformément.

• La prochaine fois

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• 6.

  À table !

  Une fois les courgettes cuites, sortez-les du four et déposez les cubes à côté des autres légumes et de la pomme dans vos assiettes.

  Déposez vos falafels sur le dessus et nappez le tout de sauce au sésame.

  Bon appétit !