Saumon Mi-Cuit

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#créatif

#efficace

4,7/5

(640 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un saumon mi-cuit, fondant à cœur et caramélisé grâce à son irrésistible marinade soja-miso pepsée de gingembre. Pour l’équilibre, accompagnez-le de concombre frais relevé de graines de sésame dorées.

Ingrédients

Nombre de personnes

Saumon
480 g
Riz
320 g
Concombre
1 pièce
Gingembre frais
20 g
Pâte miso
50 g
Miel
2 c.s.
Sauce soja
1 pièce
Graines de sésame
2 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Casserole
Passoire fine
Économe
Bol (x2)
Four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Préchauffez le four en chaleur traditionnelle* à 220°C.
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Épluchez le concombre (cf. quantité) et coupez-le en biseaux*.
Épluchez le gingembre et hachez-le*.
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
2.
Marinade asiatique
Plongez le riz dans l'eau bouillante 10 à 12 min.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel (cf. quantités), la pâte miso et le gingembre.
3.
Un tour au four
Coupez le saumon en 2 pavés égaux puis disposez-les dans un plat à four. Peau vers le bas. Versez la marinade par-dessus et enfournez 6 à 8 min dans votre four chaud pour une cuisson rosée. Si vous préférez le saumon cuit à cœur*, enfournez-le environ 10 min.
4.
Concombre pep's !
Goûtez et égouttez le riz.
Dans un bol, mélangez le concombre avec le sésame, ajoutez un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
La prochaine fois
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5.
Service coloré
Servez le saumon accompagné de riz et de concombre au sésame.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux