Saumon Mi-Cuit
Un saumon mi-cuit, fondant à cœur et caramélisé grâce à son irrésistible marinade soja-miso pepsée de gingembre. Pour l’équilibre, accompagnez-le de concombre frais relevé de graines de sésame dorées.
Ingrédients
- Saumon480 g
- Riz320 g
- Concombre1 pièce
- Gingembre frais20 g
- Pâte miso50 g
- Miel2 c.s.
- Sauce soja1 pièce
- Graines de sésame2 g
Dans votre placard :
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Passoire fine
- Économe
- Bol (x2)
- Four & plat adapté
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Mise en place
Préchauffez le four en chaleur traditionnelle* à 220°C.
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Épluchez le concombre (cf. quantité) et coupez-le en biseaux*.
Épluchez le gingembre et hachez-le*.
arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?
- 2.
Marinade asiatique
Plongez le riz dans l'eau bouillante 10 à 12 min.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel (cf. quantités), la pâte miso et le gingembre.
- 3.
Un tour au four
Coupez le saumon en 2 pavés égaux puis disposez-les dans un plat à four. Peau vers le bas. Versez la marinade par-dessus et enfournez 6 à 8 min dans votre four chaud pour une cuisson rosée. Si vous préférez le saumon cuit à cœur*, enfournez-le environ 10 min.
- 4.
Concombre pep's !
Goûtez et égouttez le riz.
Dans un bol, mélangez le concombre avec le sésame, ajoutez un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
La prochaine fois
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Service coloré
Servez le saumon accompagné de riz et de concombre au sésame.
* Do you speak cuisine ?
- À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
- Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
- Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Hacher : couper en tout petits morceaux
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- Comment éplucher et tailler le gingembre ?