Saumon Mi-Cuit à la Japonaise & Riz Parfumé

Temps en cuisine
15 min
À table dans
30 min
Créatif
Efficace
4,6/5
(635 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Un saumon fondant, cru à cœur et caramélisé grâce à son irrésistible marinade soja-miso pepsée de gingembre. Pour l’équilibre, accompagnez-le de concombre frais relevé de graines de sésame dorées.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Saumon
    480g
  • Riz
    320g
  • Concombre
    2 pièces
  • Gingembre frais
    15g
  • Pâte miso
    50g
  • Miel
    30g
  • Sauce soja
    40g
  • Graines de sésame
    2 c.c.
  • Sésame au wasabi
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • planche à découper
  • couteau
  • bol (x2)
  • casserole
  • passoire fine
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Préchauffez le four en chaleur traditionnelle* à 220°C. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Épluchez le concombre et coupez-le en biseaux*. Épluchez le gingembre et hachez-le.

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • 2.

    Marinade asiatique

    Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 11 min. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel (cf quantité), la pâte miso et le gingembre.
  • 3.

    Un tour au four

    Coupez le saumon en 2 pavés égaux puis disposez-les dans un plat à four. Peau vers le bas. Versez la marinade par-dessus et enfournez 6 à 8 min dans votre four chaud pour une cuisson rosée. Si vous préférez le saumon cuit à cœur,* enfournez-le environ 10 min.
  • 4.

    Concombre pep's !

    Goûtez et égouttez le riz. Dans un bol, mélangez le concombre avec le sésame au wasabi, ajoutez un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Service coloré

    Servez le saumon accompagné de riz et de concombre au sésame.

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

Nos tutos vidéos

  • Comment éplucher et tailler le gingembre ?