Couscous d’Été & Gremolata

Préparation de la recette

• 1.

  Grain à grain

  Versez l'eau (cf quantités) dans une petite casserole avec la semoule puis salez Portez à ébullition, couvrez et sortez du feu Laissez la semoule gonfler 15 min
• 2.

  Torréfaction

  Chauffez une poêle sans matière grasse Mettez les amandes effilées et torréfiez-les* 2 min à feu moyen sans cesser de remuer Disposez-les dans un bol
• 3.

  Ciselez, hachez

  Épluchez et hachez l'ail Lavez et ciselez* le persil avec les tiges Ajoutez le tout dans le bol avec les amandes

  arrow_right_altComment ciseler les herbes rapidement ?

• 4.

  Gremolata

  Avec une râpe fine, zestez* le citron Ajoutez dans le bol avec les amandes, le persil et l'ail Mélangez bien pour finir la gremolata

  arrow_right_altComment prélever le zeste d'un agrume ?

  arrow_right_altPréparation de l'ail

• 5.

  Découpes fraîches

  Coupez la fane* des radis, taillez-les en 4 Épluchez le concombre et coupez-le en petits dés Servez la semoule dans un saladier avec un trait* d'huile d'olive Pressez le jus de citron dessus et mélangez
• La prochaine fois

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• 6.

  Dernière touche

  Ajoutez les épices marocaines, le concombre, les radis et les raisins secs Salez et poivrez à votre goût Mélangez bien et servez aussitôt avec la gremolata