Couscous d’Été & Gremolata

Couscous d’Été & Gremolata

Temps en cuisine
25 min
À table dans
30 min
#healthy

La semoule moelleuse, radis et concombre parfumés d'épices du Maroc, la douceur des raisins de Corinthe, les amandes craquantes et une persillade italienne citronnée pour une salade fraîche et équilibrée.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Ail
    1 pièce
  • Amandes effilées
    60 g
  • Citron
    1 pièce
  • Concombre
    2 pièces
  • Épices marocaines
    6 g
  • Persil
    6 tiges
  • Raisins secs
    40 g
  • Boulgour
    300 g
  • Radis
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Eau
    600 g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Casserole avec couvercle
  • Sauteuse ou poêle
  • Râpe à gros trous

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Grain à grain

    Versez l'eau (cf quantités) dans une petite casserole avec la semoule puis salez Portez à ébullition, couvrez et sortez du feu Laissez la semoule gonfler 15 min
  • 2.

    Torréfaction

    Chauffez une poêle sans matière grasse Mettez les amandes effilées et torréfiez-les* 2 min à feu moyen sans cesser de remuer Disposez-les dans un bol
  • 3.

    Ciselez, hachez

    Épluchez et hachez l'ail Lavez et ciselez* le persil avec les tiges Ajoutez le tout dans le bol avec les amandes

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • 4.

    Gremolata

    Avec une râpe fine, zestez* le citron Ajoutez dans le bol avec les amandes, le persil et l'ail Mélangez bien pour finir la gremolata

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

    Préparation de l'ail

  • 5.

    Découpes fraîches

    Coupez la fane* des radis, taillez-les en 4 Épluchez le concombre et coupez-le en petits dés Servez la semoule dans un saladier avec un trait* d'huile d'olive Pressez le jus de citron dessus et mélangez
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Dernière touche

    Ajoutez les épices marocaines, le concombre, les radis et les raisins secs Salez et poivrez à votre goût Mélangez bien et servez aussitôt avec la gremolata

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • Comment prélever le zeste d'un agrume ?

  • Préparation de l'ail