Couscous d’Été & Gremolata

La semoule moelleuse, radis et concombre parfumés d'épices du Maroc, la douceur des raisins de Corinthe, les amandes craquantes et une persillade italienne citronnée pour une salade fraîche et équilibrée.
25 min
Healthy
(67)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Ail0.5 0.5
Amandes effilées30 g60 g
Citron0.5 0.5
Concombre1 2
Épices marocaines3 g6 g
Persil3 tiges6 tiges
Raisins secs20 g40 g
Boulgour150 g300 g
Radis0.5 0.5
Huile d'olive1 trait2 traits
Eau300 g600 g
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • planche à découper x 1
  • couteau x 1
  • casserole avec couvercle x 1
  • sauteuse ou poêle x 1
  • râpe à gros trous x 1

Préparation

1

Grain à grain

Versez l'eau (cf quantités) dans une petite casserole avec la semoule puis salez Portez à ébullition, couvrez et sortez du feu Laissez la semoule gonfler 15 min
2

Torréfaction

Chauffez une poêle sans matière grasse Mettez les amandes effilées et torréfiez-les* 2 min à feu moyen sans cesser de remuer Disposez-les dans un bol
3

Ciselez, hachez

Épluchez et hachez l'ail Lavez et ciselez* le persil avec les tiges Ajoutez le tout dans le bol avec les amandes
4

Gremolata

Avec une râpe fine, zestez* le citron Ajoutez dans le bol avec les amandes, le persil et l'ail Mélangez bien pour finir la gremolata
5

Découpes fraîches

Coupez la fane* des radis, taillez-les en 4 Épluchez le concombre et coupez-le en petits dés Servez la semoule dans un saladier avec un trait* d'huile d'olive Pressez le jus de citron dessus et mélangez
6

Dernière touche

Ajoutez les épices marocaines, le concombre, les radis et les raisins secs Salez et poivrez à votre goût Mélangez bien et servez aussitôt avec la gremolata