Feuilleté Comtois

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Couper le comté en morceaux. Effeuiller la salade et la laver.
• La prochaine fois

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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre le comté dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver. 2. Mettre le beurre, le lait, la farine, le sel et le poivre dans le bol, puis cuire 7 min/ 98°C/vitesse 3. 3. Ajouter le comté râpé et mélanger 20 sec/vitesse 3. Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 10 minutes pour une utilisation plus aisée. 4. Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7). Tapisser une plaque de four de papier cuisson. 5. Découper les pâtes en 4 rectangles (8 x 12 cm) et 4 rectangles (10 x 14 cm). Mettre les rectangles de pâte les plus petits sur la plaque préparée. Couper les tranches de jambon en rectangles (6 x 10 cm) et les disposer en alternant avec la béchamel au fromage et en finissant par le jambon. Humidifier les bords de pâte et couvrir avec les rectangles les plus grands. Souder les bords en pressant les contours avec une fourchette en prenant soin de ne pas percer la pâte. Dorer les feuilletés d'œuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine. Enfourner et cuire 20-25 minutes à 200 °C, en surveillant la coloration. Servir aussitôt avec la salade verte.