Poireaux Gratinés

à la Béchamel

Préparation de la recette

• 1.

  Préparation

  1. Mettre le gruyère préalablement coupé en morceaux dans le bol et râper 8 sec/ vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver. 

  
  

  2. Mettre l'eau dans le bol. Couper les blancs de poireau en deux dans l’épaisseur, les laver soigneusement et les mettre dans le Varoma. Mettre le Varoma en place et cuire à la vapeur 40 min/ Varoma/vitesse 2. Vérifier la cuisson et la prolonger de quelques minutes si nécessaire. 

  
  

  Pendant ce temps, beurrer généreusement un plat à gratin et réserver. Retirer le Varoma, égoutter les poireaux, les disposer dans le plat préparé, puis réserver. Vider le bol. 

  
  

  3. Préchauffer le gril du four à 210°C. 

  
  

  4. Mettre la farine de sarrasin, le beurre, le lait de soja, la muscade, le sel et le poivre dans le bol, puis cuire 7 min/90°C/vitesse 4. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

  
  

  5. Napper les poireaux de sauce béchamel, saupoudrer de gruyère râpé et gratiner 10 minutes à 210°C. Servir chaud.