Saumon et Pommes de Terre Sauce aux Champignons

Temps en cuisine
30 min
À table dans
50 min
4,3/5
(24 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Compatible TM5 / TM6

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Saumon
    4 pièces
  • Pommes de terre
    600g
  • Citron jaune BIO
    1 pièce
  • Échalote
    100g
  • Champignons de Paris
    250g
  • Vin blanc sec
    50g
  • Crème fraîche
    50g
  • Fromage à tartiner
    150g
  • Muscade en poudre
    2 pincées

Dans votre placard :

  • Eau
    500g
  • Beurre doux
    10g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • zesteur ou économe
  • thermomix
  • presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de 2 à 3 cm. Zester et presser le citron, puis réserver. Éplucher les échalotes. Couper les champignons en lamelles.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 2.

    Déroulé

    1. Mettre l'eau et 1 c. à café de sel dans le bol. Insérer le panier cuisson et y peser les pommes de terre. Beurrer légèrement le plateau vapeur. 2. Assaisonner les filets de saumon avec le poivre, ½ c. à café de sel et le jus de citron, puis les disposer sur le plateau vapeur. Insérer ce dernier dans le Varoma, mettre l’ensemble Varoma en place et cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1. Retirer l'ensemble Varoma, retirer le panier cuisson à l'aide de la spatule et réserver les filets de saumon et les pommes de terre au chaud. Vider le bol. 3. Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 4. Ajouter le beurre et rissoler 2 min/120°C/vitesse 1. 5. Ajouter 150 g de champignons de Paris, le vin blanc sec (cf quantité), la crème fraîche (cf quantité) et le fromage à tartiner, puis cuire 5 min/90°C/vitesse 2. 6. Ajouter les 100 g de champignons de Paris restants, 1 c. à café bombée de zeste de citron râpé, la noix de muscade, rectifier l'assaisonnement si besoin, puis cuire 5 min/90°C/sens inverse/vitesse 1. Servir le saumon nappé de sauce et accompagné de pommes de terre.