Tofu Frit et Sauce Épicée
(Mapo Tofu)

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Les quantités d'ingrédients et les ingrédients peuvent légèrement différer entre Cookidoo et votre kit recette. Mais soyez assuré que cela n'affecte pas la qualité de la recette, qui a été testée et approuvée par l'équipe.

  Éplucher les gousses d'ail.

  Ciseler la ciboulette.

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• 2.

  Préparation

  1. Mettre l’ail et le gingembre, puis hacher 7 sec/vitesse 6. Racler les parois à l'aide de la spatule.

  2. Ajouter 20 g d'huile, la pâte de piment rouge et la pâte de miso dans le bol puis, cuire 5 min/120°C/vitesse 1. Racler les parois à l'aide de la spatule.

  3. Ajouter la sauce soja salée, le sel, le sucre et l’eau puis, cuire 7 min/95°C/vitesse 1. Pendant ce temps, poursuivre la recette.

  4. Égoutter le tofu, le placer sur une assiette recouverte de papier absorbant plié en deux. Mettre par dessus une nouvelle feuille de papier absorbant plié en deux. Déposer une petite planche à découper dessus pour le presser légèrement (voir « Conseil(s) »). Couper en cubes de 2 cm environ. Dans une assiette, enrober délicatement les cubes de tofu dans la fécule de maïs.

  5. Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire. Y ajouter les morceaux de tofu, en prenant toutes les précautions nécessaires et les faire dorer. Égoutter sur du papier absorbant.

  6. Servir le tofu frit arrosé de sauce épicée. Parsemer des 2 c. à soupe de ciboule et de graines de sésame, puis déguster éventuellement avec du riz au jasmin.