Asperges, Halloumi Grillé au Miel, Pavot et Mesclun

Asperges, Halloumi Grillé au Miel, Pavot et Mesclun

Recettes
Publié le 28 mai 2018

Quand on vous dit "asperges", vous pensez… "printemps" bien sûr ! Ca y est, les beaux jours sont là et l’on peut habiller nos assiettes de ces légumes qui nous avaient tant manqué. Associée à la gourmandise du halloumi grillé - fromage typique chypriote - à la douceur du miel, et à l’acidité du vinaigre de framboise, l’équilibre des saveurs est atteint pour un maximum de plaisir !


Préparation : 25 min

Cuisson : 15 min


Ingrédients pour 2 personnes : 

- 1 paquet de halloumi

- 40g de miel

- 2 cuillères à café de pavot

- 1 cuillère à café d'origan sec

- 6 asperges asperges

- mesclun

- 30g de fruits rouges

- 15g d'huile d'olive

- 5g de vinaigre de framboise

- sel et poivre


Matériel nécessaire : 

- 1 poêle

- 1 casserole

- 1 bol


Instructions : 


Réaliser le vinaigre de framboise

- Ecrasez ou mixez les fruits rouges

- Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre de framboise

- Mélangez


Préparer les asperges

- Faites bouillir une casserole d'eau salée

- Cassez le pied des asperges à la main, cela permet d'enlever les fibres trop dures. Le bout du pied doit se casser facilement. Encore plus simple, allez jeter un oeil à notre tuto !

- Plongez-les dans l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elle soient fondantes mais encore bien vertes (6 à 8 minutes). Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans l'asperge, il ne doit pas y avoir de résistance. 

- Egouttez-les et gardez-les dans une assiette


Préparer le halloumi

- Taillez le halloumi en tranches assez fines

- Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer deux traits d'huile d'olive

- Ajoutez les tranches de halloumi et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit bien doré (environ 3 min par face)

- Hors du feu, ajoutez le pavot, l'origan et le miel

- Enrobez les morceaux de halloumi dans ce mélange


Pour que ce soit beau (en plus d'être bon !) : 

- Disposez le halloumi et les asperges comme sur la photo

- Ajoutez un dôme de mesclun d'un côté de l'assiette, et assaisonnez le tout de vinaigrette aux fruits rouges

- Et n'oubliez pas d'ajuster l'assaisonnement à votre goût !

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