Quand on vous dit "asperges", vous pensez… "printemps" bien sûr ! Ca y est, les beaux jours sont là et l’on peut habiller nos assiettes de ces légumes qui nous avaient tant manqué. Associée à la gourmandise du halloumi grillé - fromage typique chypriote - à la douceur du miel, et à l’acidité du vinaigre de framboise, l’équilibre des saveurs est atteint pour un maximum de plaisir !
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 paquet de halloumi
- 40g de miel
- 2 cuillères à café de pavot
- 1 cuillère à café d'origan sec
- 6 asperges asperges
- mesclun
- 30g de fruits rouges
- 15g d'huile d'olive
- 5g de vinaigre de framboise
- sel et poivre
Matériel nécessaire :
- 1 poêle
- 1 casserole
- 1 bol
Instructions :
Réaliser le vinaigre de framboise
- Ecrasez ou mixez les fruits rouges
- Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre de framboise
- Mélangez
Préparer les asperges
- Faites bouillir une casserole d'eau salée
- Cassez le pied des asperges à la main, cela permet d'enlever les fibres trop dures. Le bout du pied doit se casser facilement. Encore plus simple, allez jeter un oeil à notre tuto !
- Plongez-les dans l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elle soient fondantes mais encore bien vertes (6 à 8 minutes). Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans l'asperge, il ne doit pas y avoir de résistance.
- Egouttez-les et gardez-les dans une assiette
Préparer le halloumi
- Taillez le halloumi en tranches assez fines
- Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer deux traits d'huile d'olive
- Ajoutez les tranches de halloumi et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit bien doré (environ 3 min par face)
- Hors du feu, ajoutez le pavot, l'origan et le miel
- Enrobez les morceaux de halloumi dans ce mélange
Pour que ce soit beau (en plus d'être bon !) :
- Disposez le halloumi et les asperges comme sur la photo
- Ajoutez un dôme de mesclun d'un côté de l'assiette, et assaisonnez le tout de vinaigrette aux fruits rouges
- Et n'oubliez pas d'ajuster l'assaisonnement à votre goût !