Asperges, Halloumi Grillé au Miel, Pavot et Mesclun

Quand on vous dit "asperges", vous pensez… "printemps" bien sûr ! Ca y est, les beaux jours sont là et l’on peut habiller nos assiettes de ces légumes qui nous avaient tant manqué. Associée à la gourmandise du halloumi grillé - fromage typique chypriote - à la douceur du miel, et à l’acidité du vinaigre de framboise, l’équilibre des saveurs est atteint pour un maximum de plaisir !

Préparation : 25 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 1 paquet de halloumi
• 40g de miel
• 2 cuillères à café de pavot
• 1 cuillère à café d'origan sec
• 6 asperges asperges
• Mesclun
• 30g de fruits rouges
• 15g d'huile d'olive
• 5g de vinaigre de framboise
• Sel et poivre

Matériel nécessaire : 

• 1 poêle
• 1 casserole
• 1 bol

Instructions : 

Réaliser le vinaigre de framboise

• Ecrasez ou mixez les fruits rouges
• Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre de framboise
• Mélangez

Préparer les asperges

• Faites bouillir une casserole d'eau salée
• Cassez le pied des asperges à la main, cela permet d'enlever les fibres trop dures. Le bout du pied doit se casser facilement. Encore plus simple, allez jeter un œil à notre tuto !
• Plongez-les dans l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elle soient fondantes mais encore bien vertes (6 à 8 minutes). Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans l'asperge, il ne doit pas y avoir de résistance. 
• Egouttez-les et gardez-les dans une assiette

Préparer le halloumi

• Taillez le halloumi en tranches assez fines
• Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer deux traits d'huile d'olive
• Ajoutez les tranches de halloumi et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit bien doré (environ 3 min par face)
• Hors du feu, ajoutez le pavot, l'origan et le miel
• Enrobez les morceaux de halloumi dans ce mélange

Pour que ce soit beau (en plus d'être bon !) : 

• Disposez le halloumi et les asperges comme sur la photo
• Ajoutez un dôme de mesclun d'un côté de l'assiette, et assaisonnez le tout de vinaigrette aux fruits rouges
• Et n'oubliez pas d'ajuster l'assaisonnement à votre goût !