BAR ET LÉGUMES AU LAIT DE COCO

Une belle recette inspirée des voyages du chef ! Avec en star du plat un filet de bar top qualité juste cuit au four accompagné d’un mélange original de légumes poêlés au lait de coco et parfumés à l'estragon, sans oublier le croquant des cacahuètes. Un régal !

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 2 filets de bar de 120g chacun
• 1 gros ou 2 petits poivrons rouges
• 150g de mange-tout
• 150g de lait de coco
• 50g de cacahuètes grillées
• 1 gousse d'ail
• 1 botte (ou 20g) d'estragon

Matériel nécessaire : 

• 1 casserole
• 1 poêle
• 1 four

Instructions : 

Au préalable

• Faites bouillir une casserole d'eau salée
• Préchauffez votre four à 180°C

Préparer les ingrédients

• Taillez les poivrons en 4, retirez les pépins et les parties blanches, puis taillez-les en fines lamelles
• Epluchez l'ail et dégermez-le, hachez la gousse grossièrement
• Effeuillez l'estragon

Cuire les légumes 

• Plongez les haricots mange-tout dans l'eau bouillante et faites-les blanchir 2 minutes, ils doivent rester croquants. Egouttez-les
• Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive
• Ajoutez la fausse d'ail et faites-la revenir 1 minute à feu moyen en remuant pour qu'elle ne brûle pas
• Ajoutez les poivrons, assaisonnez de sel et laissez cuire 3 minutes à feu moyen en remuant
• Ajoutez les haricots, le lait de coco et l'estragon effeuillé (dosez la quantité en fonction de vos goûts)
• Laissez mijoter à feu doux 2 minutes

Cuire le poisson

• Pendant ce temps, disposez les gilets de bar sur un plat huilé, côté peau sur le dessus
• Assaisonnez de sel et de poivre, arrosez d'un filet d'huile d'olive
• Enfournez pour 8 à 10 minutes

Dresser comme un chef

• Déposez les légumes dans les assiettes
• Arrosez-les de sauce
• Disposez à côté le filet de bar
• Parsemez le tout de cacahuètes et dégustez !