BAR ET LÉGUMES AU LAIT DE COCO

BAR ET LÉGUMES AU LAIT DE COCO

Recettes
Publié le 28 mai 2018

Une belle recette inspirée des voyages du chef ! Avec en star du plat un filet de bar top qualité juste cuit au four accompagné d’un mélange original de légumes poêlés au lait de coco et parfumés à l'estragon, sans oublier le croquant des cacahuètes. Un régal !


Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min


Ingrédients pour 2 personnes 

- 2 filets de bar de 120g chacun

- 1 gros ou 2 petits poivrons rouges

- 150g de mange-tout

- 150g de lait de coco

- 50g de cacahuètes grillées

- 1 gousse d'ail

- 1 botte (ou 20g) d'estragon


Matériel nécessaire : 

- 1 casserole

- 1 poêle

- 1 four


Instructions : 

Au préalable

- Faites bouillir une casserole d'eau salée

- Préchauffez votre four à 180°C


Préparer les ingrédients

- Taillez les poivrons en 4, retirez les pépins et les parties blanches, puis taillez-les en fines lamelles

- Epluchez l'ail et dégermez-le, hachez la gousse grossièrement

- Effeuillez l'estragon


Cuire les légumes 

- Plongez les haricots mange-tout dans l'eau bouillante et faites-les blanchir 2 minutes, ils doivent rester croquants. Egouttez-les

- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive

- Ajoutez la fausse d'ail et faites-la revenir 1 minute à feu moyen en remuant pour qu'elle ne brûle pas

- Ajoutez les poivrons, assaisonnez de sel et laissez cuire 3 minutes à feu moyen en remuant

- Ajoutez les haricots, le lait de coco et l'estragon effeuillé (dosez la quantité en fonction de vos goûts)

- Laissez mijoter à feu doux 2 minutes


Cuire le poisson

- Pendant ce temps, disposez les gilets de bar sur un plat huilé, côté peau sur le dessus

- Assaisonnez de sel et de poivre, arrosez d'un filet d'huile d'olive

- Enfournez pour 8 à 10 minutes


Dresser comme un chef

- Déposez les légumes dans les assiettes

- Arrosez-les de sauce

- Disposez à côté le filet de bar

    - Parsemez le tout de cacahuètes et dégustez !

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