Le célèbre boudin aux pommes revisité avec une sauce irrésistible et acidulée. Normalement avec ce plat, vous ne devriez pas trop faire la tête 😛
INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :
- Boudin blanc, 2 pièces
- Pomme de terre agria, 600 g
- Sauce pommé, 40 g
- Poires de saison, 1 grosse ou 2 petites
- Crème fraîche, 60 g
- Huile d’olive
- Sel & poivre
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
- 1 grande & 1 poêle
- 1 four & 1 plat adapté
- 1 presse purée ou 1 fourchette
PRÉPARATION :
La patate
- Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes
- Disposez-les dans une grande casserole d’eau froide salée
- Portez à ébullition et laissez cuire 20 min. Passez à la suite de la recette
- Épluchez la poire, coupez-la en 4 pour ôter les pépins puis coupez chaque quartier en 2
Bien dorés
- Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffez un trait d’huile d’olive
- Faites-y dorer les boudins (ou les escalopes de veau) 3 min par face puis débarrassez dans un plat allant au four
- Dans la même poêle, mettez une noix de beurre et les quartiers de poire. Faites cuire 3 min par face : ils doivent être bien dorés
- Versez la sauce pommée dans la poêle (déglacez) et réservez hors du feu
- Ajoutez les quartiers de poire dans le plat avec le boudin et enfournez 8 min à 180°C
Belle purée
- Piquez les pommes de terre avec un couteau : elles doivent être bien fondantes
- Égouttez-les et remettez-les dans la casserole
- Écrasez-les avec un presse purée ou une fourchette en ajoutant la crème petit à petit
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement
Poires pommées
- À la sortie du four, servez les boudins et les quartiers de poire dans les assiettes et accompagnez avec la purée crémeuse
- Arrosez avec la pommée qui reste dans la poêle
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