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Brochettes de Bœuf Kefta

Brochettes de Bœuf Kefta

Un plat ludique aux équilibres savamment dosés. Les épices du bassin méditerranéen tiennent ici la place d’honneur. Vous apprenez à façonner des boulettes de bœuf aux épices Kefta que vous dégustez en brochettes 👍


INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :


- Bœuf haché, 2 pièces

- Coriandre, 20g

- Échalote, 1 pièce

- Pic à brochettes, 6 pièces

- Yaourt, 1 pièce

- Piment rouge doux, 1 pièce

- Pommes de terre Annabelle, 450g

- Pimentón de la vera, 2g

- Épices kefta, 3g

- Sel & Poivre

- Huile d'olive


Préparation : 25 min

Cuisson : 50 min


🎥  Regardez notre super tuto pour rouler vos kefta à pleines mains !


💡 Aussi appelée kofte ou keufte, cette spécialité turque est faite à partir de viande hachée et de divers condiments : oignons, herbes, épices, les possibilités sont très variées ! Pour un résultat savoureux, le chef Owen vous propose une sauce au yaourt au pimentón de la Vera, un piment doux fumé qui ne pique pas du tout !



MATÉRIEL NÉCESSAIRE :


- 1 poêle 

- 1 saladier 

- 1 four & 1 plat adapté



PRÉPARATION :


La patate

  • Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante* 
  • Faites tremper les pics à brochettes dans l’eau jusqu’à la prochaine étape : ça les empêchera de brûler à la cuisson
  • Rincez bien les pommes de terre et taillez-les en gros dés de 2 cm environ
  • Disposez-les dans un plat, salez, poivrez et versez 2 filets* d’huile d’olive. Mélangez pour bien enrober les pommes de terre. Enfournez-les 30 min à 180°C 


Belle brochette

  • Épluchez les échalotes, coupez-les en 2 puis en tout petits dés (on appelle ça ciseler*) 
  • Lavez, effeuillez et taillez la coriandre en fines lamelles (vous la ciselez également)
  • Disposez la viande hachée dans un saladier avec les échalotes, les épices kefta et la coriandre
  • Salez, poivrez et arrosez d’un filet* d’huile d’olive. Mélangez énergiquement à la main
  • Toujours avec les mains, formez 2 boulettes allongées pour chaque convive et plantez les pics à brochettes dedans en serrant bien la viande autour. : vos kefta sont faites 
  • Réservez-les au frais 5 min


Cuisson, rotation

  • En fin de cuisson, si les pommes de terre ne sont pas assez dorées à votre goût mettez votre four en mode grill pendant 3 à 5 min en surveillant bien
  • Dans une grande poêle sur feu moyen, faites chauffez 2 traits* d’huile d’olive
  • Disposez-y les kefta délicatement et dorez-les 3 à 4 min en les tournant régulièrement
  • Dégustez-les avec les pommes de terre et le yaourt parsemé de pimentón de la Vera


* Définitions culinaires

Chaleur tournante : C’est le contraire de chaleur statique. Ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur car l’air est brassé par un petit ventilateur

Ciseler : tailler au couteau en petits morceaux ou en fines lanières

Filet ou trait d’huile : environ une cuillère à soupe


Ça vous a plu ? 

Retrouver les autres recettes au Menu ! Bon appétit 👌