Chili sin carne

On vous propose une version végétarienne du chili con carne, ce plat emblématique texan. Vous y retrouverez tous les ingrédients phares de la recette : haricots noirs, sauce tomate, oignons, carottes et épices qui auront mijoté ensemble pour s'imprégner des saveurs des uns et des autres. La touche de gourmandise en plus ? Le cheddar râpé et les oignons frits qui viendront respectivement apporter de la rondeur et du croquant en bouche.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 300g de haricots rouges cuits
• 300g de sauce tomate
• 1 oignon rouge
• 3 carottes
• 4g de paprika fumé
• 4g de piment
• 4g d'ail en poudre
• 20g d'oignon frit
• 20g de cébettes
• 50g de cheddar râpé
• 150g de riz
• lait
• huile
• sel et poivre

Matériel nécessaire : 

• 2 casseroles

Instructions : 

Au préalable

• Faites bouillir une casserole d'eau salée

Préparer les ingrédients

• Epluchez l'oignon rouge et émincez-le finement 
• Epluchez la carotte, taillez-la en 2 dans la longueur puis en demi-rondelles assez fines
• Lavez les cébettes et taillez-les en biseaux, en inclinant votre couteau

Cuire le chili

• Dans une casserole sur feu moyen, faites chauffer deux traits d'huile d'olive
• Ajoutez l'oignon rouge et les carottes. Faites revenir 3 minutes en remuant
• Ajoutez les épices et une pincée de sel
• Faites revenir le tout jusqu'à ce que les épices soient légèrement dorés, environ 1 minute
• Ajoutez la sauce tomate, les haricots rouges et 20 cL d'eau (pour 2 personnes). Laissez mijoter 10 minutes à feu doux
• Remuez de temps en temps en faisant attention de ne pas écraser les haricots rouges

Cuire le riz

• A ébullition, plongez le riz dans l'eau bouillante
• Laissez cuire 5 à 10 minutes. Goûtez-le : s'il est trop al dente pour vous, prolongez la cuisson de quelques minutes
• Egouttez-le et remettez-le dans une casserole hors du feu, avec un couvercle

Dresser comme un chef

• Disposez les chili sin carne dans les bols
• Parsemez d'oignons frits, de cébette et de cheddar
• Servez avec le riz

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