Comment cuisiner les légumes d'hiver ?

Comment cuisiner les légumes d'hiver ?

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Publié le 1 déc. 2019

C'est l'hiver ! Les températures chutent, le ciel se couvre, on n'a qu'une seule envie : se blottir sous un plaid et déguster de bons repas faits maisons. Soupes, cocottes, purées, frites... Les légumes d'hiver ont mille et une manières d'être cuisinés, mais on manque souvent d'idées pour les sublimer.

Heureusement, les Commis travaillent d'arrache-pied pour vous imaginer des nouvelles recettes toujours plus originales et savoureuses, tout en restant simples à réaliser ! 


Les tartes rustiques

Pour réaliser une tarte rustique, il vous suffit de précuire vos légumes à la poêle ou au four. Ca peut être du poireau, des courges butternut, patidou ou potimarron, des endives, et même des oignons ! L'important, c'est de cuisiner des légumes de saison. Une fois vos légumes cuits, disposez-les au centre d'une pâte brisée, ajoutez le fromage de votre choix (comté, chèvre, maroilles), soupoudrez de quelques herbes séchées (thym, herbes de provence, sauge) et repliez les bords vers le centre. On peut ajouter un peu de crème pour les plus gourmands et hop, un tour de 20 min au four à 180°C et vous avez une magnifique tarte rustique gourmande et aux légumes de saison ! Découvrez par exemple notre délicieuse Tarte Rustique Cantal Poireaux & Champignons.


Les tartes tatin

Pour réaliser une tatin salée, c'est le même principe, sauf qu'on dispose les légumes au fond d'un plat à tarte, on y ajoute le fromage et les herbes, puis on recouvre d'une pâte, cette fois feuilletée. On rentre bien les bords qui dépassent à l'intérieur du moule et on enfourne 20 min à 210°C ! Chez les Commis, on affectionne particulièrement la tatin d'endive au maroilles. Faites-nous confiance, l'endive devient irrésistible cuisinée en tatin... A vous de jouer ! Pourquoi pas commencer par une Tatin d'Oignons au Chèvre ?


Les bons produits !

Difficile de vous retrouver face à toutes les courges et autres légumes d'hiver dans les rayons de votre supermarché ? Nous débarquons dans votre cuisine pour vous aider ! Chaque semaine, nous sélectionnons pour vous les meilleurs légumes de saison chez les producteurs de nos régions, à utiliser dans les bonnes recettes imaginées par notre chef Audrey. Découvrez vite les recettes d'hiver qui vont venir vous réchauffer.

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