Tatin d'Oignons au Chèvre

Temps en cuisine
20 min
À table dans
50 min
Gourmand
Créatif
3,7/5
(106 notes)
Testée et approuvée
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Des oignons délicatement confits et caramélisés sous une pâte feuilletée croustillante, le tout twisté de chèvre fondant... Cette tatin version salée va devenir la star de votre cuisine !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Oignon
    8 pièces
  • Pâte feuilletée
    1 pièce
  • Thym
    3 tiges
  • Bûche de chèvre
    2 pièces

Dans votre placard :

  • Sucre
    3 c.s.
  • Beurre
    2 noix
  • Eau
    110ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • sauteuse ou poêle
  • couvercle
  • plat à tarte
  • four

Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes express

    Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*. Épluchez et coupez les oignons en 2 dans l'épaisseur. Afin de voir les jolis cercles concentriques de l'intérieur. Coupez le chèvre en lamelles.
  • 2.

    Oignons dorés

    Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu moyen avec une noix* de beurre et le thym. Le beurre doit devenir mousseux. Faites-y cuire les oignons 5 min par face. Surveillez pour éviter qu'ils ne brûlent.
  • 3.

    Oignons fondants

    Ajoutez le sucre et l'eau (cf quantités). Couvrez et laissez cuire 15 à 20 min à feu doux* en surveillant. Les oignons doivent devenir tendres.
  • 4.

    Tête en bas

    Vérifiez la cuisson des oignons en les piquant avec un couteau. Si la lame s'enfonce facilement, ils sont cuits. Disposez les oignons au fond d'un plat à tarte. Face contre plat. Recouvrez-les de lamelles de chèvre.
  • 5.

    Sans dessus-dessous

    Déroulez la pâte feuilletée sur le moule. Repliez les bords à l'intérieur. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Enfournez 25 à 30 min dans le four chaud.
  • La prochaine fois

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  • 6.

    Retournement de situation

    Sortez la tatin du four : elle doit être bien dorée. Retournez le moule sur un plat pour démouler la tarte. Servez chaud ou tiède avec de la crème fraîche épaisse pour les plus gourmands !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Glacer (des légumes) : technique de cuisson permettant d'obtenir des légumes fondants et enrobés de jus de cuisson brillant
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts